大蒜是很常見的調(diào)味品，其味道刺激辛辣，還含有很多的大蒜素、氨基酸、蒜胺、維生素C、硒等營(yíng)養(yǎng)成分，可生吃、炒菜等食用，但生吃保健效果最佳，可為人體起到以下功效與作用 。抑菌殺菌大蒜中含有獨(dú)有的大蒜素具有極強(qiáng)的殺菌消毒作用，生吃大蒜對(duì)于身體中感染到的大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、結(jié)核桿菌、葡萄球菌、其他霉菌和陰道滴蟲、蛯蟲等等具有極強(qiáng)的殺菌、抑菌作用，而且生吃大蒜還能幫助消除口腔內(nèi)的病菌，有效預(yù)防腸道病菌疾病、預(yù)防感冒等等 。
預(yù)防心腦血管疾病大蒜中除了含有大蒜素之外還含有多種維生素、蛋白質(zhì)、蒜氨酸等等物質(zhì)，經(jīng)常吃大蒜能夠幫助降低血液黏稠度、抑制血小板聚集、降低血液中膽固醇濃度，防止動(dòng)脈硬化等等心腦血管疾病的形成 。
增強(qiáng)身體免疫力吃大蒜能夠幫助增強(qiáng)身體的免疫力，因?yàn)榇笏饽軌驇椭行岣呱眢w中的巨噬細(xì)胞的吞噬機(jī)能，一方面對(duì)于侵入人體的病菌進(jìn)行吞噬，一方面又能幫助人體增強(qiáng)抵御能力，從而提高人體免疫力 。
延緩衰老經(jīng)常吃大蒜能夠幫助人體延緩衰老，因?yàn)榇笏饩哂袠O強(qiáng)的抗氧化作用，能有效幫助清除體內(nèi)的活性氧自由基，延緩細(xì)胞被氧化衰老的速度，而且大蒜發(fā)揮其抗衰老效果最佳的食用方式就是生吃 。
保護(hù)心臟新鮮的大蒜切片或者搗碎后所產(chǎn)生的硫化氫可以促進(jìn)人體的血液流通，硫化氫是一種有刺激性氣味的有毒氣體，但是適量硫化氫可以對(duì)人體的心血管系統(tǒng)起到一定保護(hù)作用，從而預(yù)防心臟病和老年癡呆等疾病，起到保護(hù)心臟的作用 。
食用方式1.直接生吃 大蒜被碾碎后最好放置10-15分鐘，當(dāng)大蒜素完全產(chǎn)生后再吃效果最好，但要注意大蒜不要空腹吃，因?yàn)榇笏饩哂休^強(qiáng)的刺激性，會(huì)造成胃部不適，同時(shí)也不宜多吃，其性熱，吃多易出現(xiàn)上火不適，一次吃2-3瓣即可 。
2.涼拌食用 將生大蒜切碎放入涼拌菜里也是非常好的生吃大蒜方法，如涼拌三絲，需準(zhǔn)備食材：黃瓜1根、胡蘿卜半個(gè)、金針菇半把、小米椒2個(gè)、香菜2g、大蒜5g、香醋適量、生抽10ml、糖0.5g、香油3ml、辣椒油適量、鹽適量、麻油適量 。做法：將黃瓜、胡蘿卜、金針菇洗凈，另備好香菜、紅辣椒、大蒜，鍋中加適量水燒開，放入金針菇焯水3分鐘，將黃瓜、胡蘿卜切絲入盆，用壓蒜器把大蒜壓碎，入盆，把焯過的金針菇過一遍涼白開水，瀝干水分備用，香菜和紅辣椒切碎，入盆，加入糖、香醋、生抽、香油、辣椒油、鹽、麻油，攪拌均勻便可裝盤食用 。
注意事項(xiàng)適宜人群：一般人群均適宜 。
禁忌人群：陰虛火旺者、腸胃疾病者 。
【大蔥生吃的功效與作用 大蒜生吃的功效與作用】 不宜同食：無(wú)特殊同食禁忌 。
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