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剁椒魚(yú)頭是什么魚(yú)，長(zhǎng)沙剁椒魚(yú)頭是什么魚(yú)

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【剁椒魚(yú)頭是什么魚(yú)，長(zhǎng)沙剁椒魚(yú)頭是什么魚(yú)】

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文章插圖
剁椒魚(yú)頭有刺嗎？魚(yú)是水生動(dòng)物，大家都知道，魚(yú)是有刺的，魚(yú)頭是魚(yú)的一部分 ， 當(dāng)然也是有刺的哦 。再說(shuō)做剁椒魚(yú)頭，魚(yú)頭與魚(yú)身部分，在切割時(shí)也不可能把魚(yú)刺都去掉，因此 ， 剁椒魚(yú)頭不能說(shuō)不帶魚(yú)刺 。剁椒魚(yú)頭這道菜多數(shù)人喜歡，我們家也時(shí)不時(shí)的做這道菜 ， 喝酒、吃飯是再好不過(guò)了 。
長(zhǎng)沙的剁椒魚(yú)頭是哪里的魚(yú)？長(zhǎng)沙做剁椒魚(yú)頭的魚(yú)一般的來(lái)自洞庭湖 ， 水東江大型湖泊的魚(yú) ， 那里的魚(yú)肉質(zhì)鮮美，無(wú)污染，一般選用的魚(yú)頭是草魚(yú)或者花鰱，白鰱 。主要因?yàn)檫@品種的魚(yú)頭個(gè)大，肉嫩 。
剁椒魚(yú)頭為啥不用魚(yú)身？剁椒魚(yú)頭顧名思義就是以魚(yú)頭為主，也是為了美觀稍微帶一點(diǎn)點(diǎn)魚(yú)身，這樣就使整個(gè)菜著起來(lái)美觀而完整 。而用魚(yú)身來(lái)做那就不叫剁椒魚(yú)頭叫剁椒魚(yú)身了，而且魚(yú)身口感比魚(yú)頭口感差了許多，且小刺也不少，適合用來(lái)紅燒或水煮魚(yú)片，溜魚(yú)丁等 。
剁椒魚(yú)頭用什么魚(yú)頭做更好吃？剁椒魚(yú)頭是湖南省的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系，通常以鳙魚(yú)魚(yú)頭、剁椒為主料 ， 鳙魚(yú)又叫花鰱、胖頭魚(yú)、包頭魚(yú)、大頭魚(yú)、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚(yú)，是淡水魚(yú)的一種 。
1、鳙魚(yú)又叫花鰱、胖頭魚(yú)、包頭魚(yú)、大頭魚(yú)、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚(yú) 。是淡水魚(yú)的一種 。有“水中清道夫”的雅稱(chēng)，是中國(guó)四大家魚(yú)之一 。外形似鰱魚(yú)，體型側(cè)扁 。頭部較大而且寬 ， 口也很寬大，且稍微上翹 。眼位比較低 。
2、鳙魚(yú)生長(zhǎng)在淡水湖泊、河流、水庫(kù)、池塘里 。多分布在水域的中上層 。是中國(guó)特有魚(yú)類(lèi) 。在中國(guó)分布范圍很廣 。是池塘養(yǎng)殖及水庫(kù)漁業(yè)的主要對(duì)象之一，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高 。能食用，對(duì)人體有提高智商、增強(qiáng)記憶、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、延緩衰老的作用 。
剁椒魚(yú)頭是什么魚(yú)的頭？剁椒魚(yú)頭是鳙魚(yú)的頭 。
剁椒魚(yú)頭（英文名：Chopbellpepperfishhead）是湖南省的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系 。據(jù)傳 ， 起源和清代文人黃宗憲有關(guān) 。通常以鳙魚(yú)魚(yú)頭、剁椒為主料 。
鳙魚(yú)湖南人稱(chēng)之“雄魚(yú)”，學(xué)名喚作“鳙魚(yú)、大頭魚(yú)、胖頭魚(yú)”等 。鳙魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，俗語(yǔ)有云：鳙魚(yú)頭，肉饅頭 。這句俗語(yǔ)包含兩個(gè)因素，第一，“肉” ， 意為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；第二，“饅頭” ， 意為“吃飽、裹腹”，形容其大 。在中國(guó)分布范圍很廣 。是池塘養(yǎng)殖及水庫(kù)漁業(yè)的主要對(duì)象之一，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高 。能食用，對(duì)人體有提高智商、增強(qiáng)記憶、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、延緩衰老的作用 。

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