發糕對于很多人來說是比較常見的食物，但是有的時候也會出現翻車的現象，比如說蒸出來有酒味，那么發糕蒸出來有酸酒味能吃嗎？發糕蒸出來有酸酒味能吃嗎可以吃 。
發糕蒸出來之后，發現其有酸酒味的話，其只是因為其發酵過頭，酵母菌進行了無氧呼吸，在無氧呼吸的過程中產生了酒精的作用 。
其次就是可能其中的酵母放入過多，酵母本身就是酸性物質，食用起來發酸，所以兩個方面導致了發糕出現酸酒味 。
【發糕蒸出來有酸酒味能吃嗎 發糕蒸出來有酸酒味能吃嗎】 這樣的發糕出現酸酒味，本身其實沒有什么有害物質，還是可以正常食用的，但是并不建議食用過多，食用過量酸酒味的發糕不僅味道不好，其對于身體來說可能也有不好的作用 。
蒸發糕怎么避免有酸味酵母 蒸發糕的時候，要避免出現出現酸味的話，那么其酵母的含量不能夠太多，太多的話則會出現的酸味，而且發酵的速度也會變快，一不注意就會出現發酵過頭的現象，從而出現酒味 。
所以發糕在發酵的時候，一是要注意酵母菌的用量，不宜過大，二是要注意發酵的時間，若是想要快速發酵的話，可以將其放入溫暖的地方發酵 。
小蘇打 若是不小心放入了比較多的酵母的話，可以先加入少量的小蘇打來中和，小蘇打是一種堿性物質，在發糕中放入堿性物質可以中和酵母的酸性物質，從而使得其酸味的口感下降，而且小蘇打還是具有一定的蓬松作用的物質，可以增加發糕的蓬松程度 。
發糕有酒味孕婦能吃嗎可以吃 。
發糕有酒味的話，其實酒精含量是非常少的，酵母菌在短時間內是產生不了很大的酒精含量的，發糕中的酒味對于孕婦而言，其基本是沒有什么影響的 。
所以孕婦是可以食用有酒味的發糕的，但是一般不建議多吃，有酒味的話就證明其發酵過頭，對于這類發酵過頭的食物，孕婦應該更加注意飲食健康 。
怎么判斷發糕發酵好了回彈 首先發糕發酵好了的一個判斷依據就是回彈，用手按壓面糊，若是出現快速的回彈的話，那么證明其還沒有發酵好，若是沒有回彈的話，則證明其已經發酵好了 。
大小 還有一個明顯的方式就是膨脹的大小，一般來說發糕發酵成功了之后，其狀態會膨脹的大小會擴大至兩倍 。
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