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西門塔爾牛原產于瑞士 ， 并不是純種肉用牛 ， 而是乳肉兼用品種 。但由于西門塔爾牛產乳量高 ， 產肉性能也并不比專門化肉牛品種差 ， 役用性能也很好 ， 是乳、肉、役兼用的大型品種 。
西門塔爾牛在文革之前就被引進到國內 ， 并在黑龍江生產建設兵團成功飼養 ， 但由于文革開始致使該品種沒有得到及時推廣 ， 從1990年山東省引進該品種 。
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西門塔爾牛被畜牧界稱為全能牛 。我國從國外引進肉牛品種始于20世紀初 ， 但大部分都是新中國成立后才引進的 。西門塔爾牛在引進我國后 ， 對我國各詳細地的黃牛改良效果非常明顯 ， 雜交一代的生產性能一般都能提高30%以上 ， 因此很受歡迎 。
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