哈密瓜月餅在中秋佳節(jié)時很受朋友的喜愛的，下面讓我們一起來學(xué)習(xí)一下該餅的知識 。
哈密瓜月餅的原料2個哈密瓜
1大塊冬瓜(體積約為哈密瓜的一半)
2大勺玉米淀粉
白糖適量
這次買的哈密瓜很甜，實際上一點白糖都沒有加，做出來正好合適，有天然的哈密瓜的香甜味 。
哈密瓜月餅的做法餅皮做法：
1.製作餅皮：
混合轉(zhuǎn)化糖漿75g、花生油30g、鹼水與鹽，攪拌均勻之後，倒入低筋麵粉100g拌勻成團狀，覆蓋保鮮膜，靜置1小時 。再加入低筋麵粉50g，並加入花生油10g，揉勻即可 。
2.烤箱預(yù)熱至160C/325F 。取一份餡料，包入鹹蛋黃，收口搓圓之後，取餅皮麵糰一份，搓圓壓扁成圓片狀，放入餡料，一邊推薄餅皮、一邊用虎口收攏開口 。然後在表面薄薄地?fù)渖弦粚狱I粉，放入壓模中壓緊，扣出 。排在烤盤上，先放入烤箱烤焙6分鐘，取出，刷上蛋黃液，放回烤箱繼續(xù)烘烤約15分鐘直到上色 。
3.取出之後，靜置待涼，放入密閉袋或盒子中，放置1~2天回油之後就可以食用 。
哈密瓜餡做法哈密瓜和冬瓜都分別擦成茸，放到一個厚底的大煮鍋里，用中火慢慢的熬，因為兩種瓜的含水量都比較大，所以這個過程比較長，我用了2個小時左右，中間要不時的攪拌一下，以防糊底 。到最后水分快要收干的時候，加入玉米淀粉，跟哈密瓜餡拌勻，接著翻炒，直到餡成團為止 。因為哈密瓜餡太軟，加的淀粉有利于最后餡料的成型和定型 。
【哈密瓜月餅配料表 哈密瓜月餅做法步驟】做好的哈密瓜餡晾涼后放冰箱冷藏保存即可，最好盡快使用 。
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