核桃是不可多得的保健食品，特別是產(chǎn)自美國(guó)加州中心谷地的加州大核桃，它含有豐富的亞油酸，具有降血脂、降血壓、預(yù)防心血管疾病等功效，對(duì)男性的生殖健康也很有益處；而核桃當(dāng)中的蛋白質(zhì)，則是大腦最好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。中醫(yī)認(rèn)為，核桃具有補(bǔ)血養(yǎng)氣、補(bǔ)腎填精、止咳平喘等功效，它在民間素有萬(wàn)歲子、長(zhǎng)壽果等稱(chēng)號(hào) 。
核桃的吃法01：【原料】韭菜200克，胡桃肉50克，香油、精鹽適量 。
【制作】將韭菜洗凈，切段備用 。胡桃肉洗凈后用香油炸黃，然后加入韭菜翻炒，酌加適量精鹽，炒熟后停火 。
【用法】當(dāng)菜食用 。
【效用】溫腎助陽(yáng)，強(qiáng)腰潤(rùn)腸 。用治腎陽(yáng)虛弱，陽(yáng)痿早泄、腰膝酸冷、身體虛弱、大便秘結(jié) 。木耳核桃燉豆腐
【原料】黑木耳30克，核桃仁7個(gè)，豆腐200克，精鹽、味精、香油各適量 。
【制作】將黑木耳水發(fā)，洗凈；核桃仁去皮，洗凈，與豆腐一同放入沙鍋內(nèi)，加水適量，燉熟后加精鹽、味精，淋上香油 。【用法】佐餐食用，每日1次 。
【效用】養(yǎng)陰清熱，補(bǔ)心腎 。適用于癲癇 。
核桃的吃法02：【原料】黑芝麻250克，核桃仁250克，白砂糖50克 。
【制作】將黑芝麻揀去雜質(zhì)，曬干，炒熟，與核桃仁同研為細(xì)末，加入白糖，拌勻后瓶裝備用 。
【核桃的吃法 核桃的吃法和做法】【用法】每日2次，每次25克，溫開(kāi)水調(diào)服 。
【效用】滋補(bǔ)腎陰，抗骨質(zhì)疏松 。適用于腎陰虛型老年骨質(zhì)疏松癥 。
【按語(yǔ)】黑芝麻滋補(bǔ)肝腎，為延年益壽佳品 。近代實(shí)驗(yàn)研究證實(shí)，芝麻含有多量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及維生素A、維生素D、維生素E，所以有良好的抗骨質(zhì)疏松作用 。核桃仁補(bǔ)腎強(qiáng)腰，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，核桃仁中所含的鈣、磷、鎂、鐵等礦物質(zhì)均可增加骨密度，延緩骨質(zhì)衰老，對(duì)抗骨質(zhì)疏松 。本食療方醇香可口，易于消化吸收，適合老年人經(jīng)常服食 。核桃燉蠶蛹
核桃的吃法03：【原料】胡桃肉30克，粳米100克 。
【制作】1、將胡桃肉研膏水?dāng)嚍V汁 。2、以米煮粥，米熟后將胡桃肉汗加入再煮，去掉生油氣即可 。
【用法】宜空腹食 。
【效用】溫腎固精，潤(rùn)腸納氣 。治陽(yáng)虛咳嗽、腰痛腳弱、陽(yáng)痿滑精、小便頻數(shù)、大便燥結(jié)等癥 。核桃肉炒韭菜
核桃的吃法04：【原料】核桃仁200克，荸薺150克，老鴨1只，雞肉泥100克，油菜末、蔥、姜、食鹽、雞蛋清、料酒、濕玉米粉、味精、花生油各適量 。
【制作】將老鴨宰殺，去毛，開(kāi)膛去內(nèi)臟，洗凈，用開(kāi)水汆一下，裝入盆內(nèi)，加蔥、姜、鹽、料酒少許，上籠蒸熟透取出，晾涼后去骨，切成2塊 。將雞肉泥、雞蛋清、濕玉米粉、味精、料酒、鹽調(diào)成糊核桃仁、荸薺剁碎，加入糊內(nèi)，淋在鴨子內(nèi)膛肉上 。鍋內(nèi)放油，油熱時(shí)入鴨肉炸酥，撈出瀝去余油，切成長(zhǎng)塊，擺在盤(pán)內(nèi)，四周撒些油菜末即可 。
【用法】可作佐餐食用 。
【效用】補(bǔ)腎固精，溫肺定喘，潤(rùn)腸通便 。適用于腎虛咳嗽、腰痛、陽(yáng)痿、遺精、大便燥結(jié)、石淋等癥 。山萸核桃豬腰
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