團(tuán)粉是什么東西團(tuán)粉的功效與作用 _生活百科

1、團(tuán)粉的功效與作用：團(tuán)粉是由多個(gè)葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物，主要營養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)，膳食纖維和鈣、鈉、鎂等礦物質(zhì) 。【團(tuán)粉是什么東西團(tuán)粉的功效與作用】
2、團(tuán)粉不溶于水，在和水加熱至60℃時(shí)，糊化成膠體溶液，勾芡就是利用團(tuán)粉的這種特性，使蔬菜間接受熱，保護(hù)食物的營養(yǎng)成分并改善口味，可使流失的營養(yǎng)素隨著濃稠的湯汁一起被食用。
3、團(tuán)粉還含有還原性谷胱甘肽，對維生素C有保護(hù)作用。