5、煮綠豆湯時別加堿
綠豆富含維生素B，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養(yǎng)損失 。而堿會嚴重破壞維生素B 。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色 。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠” 。
【綠豆糕怎么做？自制綠豆糕的家常做法】
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