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春筍干和冬筍干的區別春筍干和冬筍干都是將新鮮竹筍剝殼、煮熟、切片、壓水、晾曬步驟制成，其主要區別有以下三點：
1、原料區別春筍干的原料采用春筍；冬筍干的原料則是冬筍 。
2、大小區別冬筍以毛竹筍為主 ， 塊頭比較大，制成的筍干中間的筍節或整體都較大一些；而春筍除了毛竹筍以外，還有小的其他竹筍品種 ， 制成的筍干有大有小 ， 有的可能就只有絲條般大小 。
3、制作時間區別冬筍通常在每年冬至那段時間產量最大，曬干成品最多，而春筍則要等到清明前后產量頗豐的春筍子來制作 。
【春筍干和冬筍干的區別 竹筍干好還是鮮筍好】冬筍到春天就是春筍嗎如以毛竹筍為例，其冬筍到了春天是春筍 。
但竹筍的品種并非只有毛竹筍一種 ， 還有雷竹筍、早竹筍、哺雞筍等，其他品種的竹筍在冬季不采挖，到了春天可能會變成養分 ， 不會以春筍的形式長出，而且此類春筍個頭多纖細，食用口感更鮮嫩脆爽 。
冬筍干好吃還是春筍干好吃春筍干會比冬筍干要好吃 。
冬筍干含有的纖維素多于春筍干，而且其帶有較重的澀、麻食用口感，與春筍對比 ， 春筍的口感更加細嫩，焯水后不帶有澀、麻的味覺，加上其筍中富含的氨基酸要多一些，因此嘗著鮮甜味道也更好吃 。
竹筍干好還是鮮筍好1、從營養價值來看 ， 鮮筍好 。因為鮮筍沒有經過高溫烹煮，其中含有的維生素等活性營養成分保留率更高，營養價值自然也高一些 。
2、從食用便利角度來看，采摘后的鮮筍可以直接焯水后烹飪食用；而竹筍干則需要泡發后才能烹飪食用，吃起來更麻煩一些 。
3、從存放時間來看，竹筍干就是一種長期保存食用竹筍的方式，能放半年以上；而鮮筍的食用保質期較短，一般只有7-15天左右 。
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