食蟹在我國歷史悠久,明代李時珍贊云:”鮮蟹和以姜醋,侑以醇酒,嚼黃持鰲 ， 略賞風味 ?！毙纺耸持姓湮?nbsp;， 素有“一盤蟹頂桌菜”的民諺 ， 不但味美而且營養(yǎng)豐富 ， 是一種高蛋白補品 。螃蟹吃了有什么營養(yǎng)【螃蟹吃了有什么營養(yǎng)和功效 螃蟹吃了有什么營養(yǎng)】 螃蟹可食部分每100克含水分80克 ， 蛋白質(zhì)17克 ， 脂肪2.6克 ， 膽固醇267毫克 ， 維生素A389微克 ， 鈣126毫克 ， 磷191毫克 ， 鉀181毫克 ， 鈉193.5毫克 ， 鎂23毫克 ， 以及少量的維生素B11、維生素B2、維生素PP等 。
螃蟹吃了有什么好處1、螃蟹營養(yǎng)極其豐富 ， 不僅含有多種維生素 ， 而且維生素A高其他陸生及水生動物 ， 維生素B2含量是肉類的5~6倍 ， 比魚類高出6~10倍 ， 比蛋類高出2~3倍 。
2、維生素B1及磷的含量也比一般魚類高出6~10倍 。
3、螃蟹蛋白質(zhì)含量很高 ， 故有滋陰壯陽的作用 。螃蟹所含的微量元素,有抗結(jié)核作用 ， 經(jīng)常吃蟹對結(jié)核病患者的康復大有補益 。
4、中醫(yī)理論認為 ， 螃蟹性寒、味咸 ， 歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、補骨益髓、養(yǎng)筋接骨、清熱化淤、活血祛痰、利濕退黃、理胃消食、滋肝陰之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛、淤血腫痛、跌打損傷、風濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果 。
螃蟹的飲食宜忌1、月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食 ， 尤忌食蟹爪 。
2、肝炎、心血管病、感冒發(fā)熱患者及過敏體質(zhì)、脾胃虛寒者不宜多食 。
螃蟹怎么做好吃香辣蟹蟹 1、將蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉后去腮、胃、腸切成塊;蔥切成段 ， 姜切成片 。
2、鍋內(nèi)放油 ， 燒至三成熱時放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味,加入姜片、蔥段、蟹塊 ， 倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食 。
姜醋蒸蟹 1、活河蟹洗干凈 ， 用繩子把蟹腳扎住 ， 放入蒸籠旺火蒸熟備用 。
2、嫩姜刮去皮,切成細末備用 。
3、取小碗放醬油、米醋、白糖、姜末調(diào)成姜醋調(diào)味汁備用 。
4、熟蟹去蟹腳尖和蟹尾切成塊 ， 整齊地排放在盤里 ， 澆上姜醋調(diào)味汁、撒上香菜段即可 。
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