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肉蟹怎么吃好吃 肉蟹怎么吃

生活百科

蟹是中國人餐桌上常見的一種美食，蟹的種類非常多，肉蟹也是其中一種常見的食用蟹，以蟹肉豐滿而得名，那么肉蟹怎么吃呢？肉蟹怎么吃青蟹中腹臍部呈三角形的被稱為肉蟹，肉蟹的蟹肉豐滿，味道清爽鮮甜，其中還含有豐富的優質蛋白、脂肪、維生素、碳水化合物等營養成分，是一種高營養的食物，肉蟹的常見做法有：清蒸、紅燒、煲湯等 。
肉蟹蒸蛋材料：肉蟹1只，瘦肉100克，雞蛋2個，蒜蓉、鹽、生抽、淀粉、香油適量 。
做法：
1、將肉蟹清洗干凈，瀝干裝盤 。
2、瘦肉洗凈，剁成末，拌入鹽、生抽、淀粉、香油和少量清水 。
3、然后打入雞蛋攪拌均勻，倒入肉蟹盤中 。
4、蒜蓉下鍋爆香備用 。
5、將蟹盤放入蒸鍋中 。
6、用大火蒸15分鐘左右 。
7、出鍋時倒入蒜蓉即可 。
豉椒肉蟹材料：肉蟹2只(約500克)，青椒、紅椒各3根，豆豉50克，姜末、姜片、蒜末、蔥節、料酒、胡椒粉、精鹽、味精、白糖、蔥花、色拉油各適量 。
做法：
1、肉蟹宰殺治凈后改塊，蟹鉗拍破 。
2、然后用精鹽、姜片、蔥節和料酒腌制15分鐘 。
3、豆豉蒸熟后剁茸備用 。
4、青椒和紅椒切末備用 。
5、炒鍋內下少許油，放姜末、蒜末和豆豉茸用小火炒至酥香后，下青、紅椒米同炒 。
6、然后加入胡椒粉、精鹽、味精和白糖炒勻后起鍋晾冷 。
7、凈鍋置于旺火上下油燒至六成熱將蟹殼過油后撈出 。
8、蟹肉按原型擺人盤內，蓋上炒好的豉椒茸 。
9、然后放入蒸籠用大火蒸6分鐘，取出裝盤 。撒上蔥花 。
10、鍋內燒油至七成熱時澆入盤內，炸香蔥花 。蓋上蟹殼即成 。
香辣肉蟹原料：肉蟹2只 。
輔料：青尖椒150克、大蒜100克、榨菜50克、四川香辣醬60克 。
調料：精鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、醋、醪糟汁、姜片、蔥節、洋蔥絲、干辣椒節、花椒、干細淀粉、紅油、花椒油、香油、鮮湯、精煉油適量 。
做法：
1、肉蟹經初加工處理后，將斬成小塊，加少許料酒、精鹽拌勻 。
2、然后將蟹殼殼沿斬去，洗凈 。
3、青尖椒洗凈，切成3厘米長的節，大蒜洗凈，榨菜切頭粗絲備用 。
4、將肉蟹塊肉質外露部分沾裹上一層干細淀粉 。
5、然后放入七成油溫鍋內炸至成熟，蟹殼一塊受熱變紅備用 。
6、鍋內另加紅油，下入所有調料翻炒，然后摻鮮湯加熱至味濃 。
7、放入蟹肉煮至入味 。
8、最后下蔥節、花椒油、香油和勻，起鍋裝入盤中即可 。
【肉蟹怎么吃好吃 肉蟹怎么吃】
肉蟹竹蓀湯材料：竹蓀50克，肉蟹350克，香菜10克，姜10克，清湯500克，鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克 。

制作方法：
1、竹蓀清水漂洗干凈漲發、沖水瀝干 。
2、肉蟹宰殺汆水備用 。
3、姜切片，香菜洗凈切段待用 。
4、凈鍋上火，下入清湯、姜片、竹蓀、肉蟹小火燉20分鐘 。
5、放入食鹽、雞精、糖、胡椒粉調味 。
6、撒上香菜裝盤即成 。
肉蟹吃身體哪個部位蟹腿 一般吃肉蟹的時候，可以先吃肉蟹的蟹腿，食用蟹腿時，可以先吃掉腿上的兩處關節，然后輕輕將腿里的肉吸出來 。
蟹鉗 蟹鉗中的肉鮮嫩潔白，口感嫩滑，吃的時候可以用手將蟹鉗掰開，就可以露出里面的蟹肉了 。
蟹膏 肉蟹指的是公的青蟹，里面有潔白的蟹膏，是整個蟹最精華的部分，可以先掀開蟹殼，去掉里面的內臟，將蟹往兩邊屈，擠出蟹膏來食用 。

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