1、食材：蠶蛹適量 ， 椒鹽適量 ， 芝麻適量 ， 面粉適量 。
2、準備食材：先把活蠶蛹洗干凈 ， 放鹽煮開約三五分鐘就差不多了 ， 時間不要煮長了；
3、準備食材：蠶蛹控水 ， 涼涼兒 ， 用刀或剪刀從中間豎著剪開 ， 取出里面黑色的硬芯 ， 這個不能吃；這樣做的目的一是可以炸得更脆更酥 ， 二是炸的時候不容易爆鍋淺油 。
4、加面粉：將適量面粉倒入剪開的蠶蛹中 ， 并攪拌均勻；
5、炸蠶蛹：炒鍋加油燒到七八分熱 ， 根據數量 ， 將部分繭蛹倒入鍋中 ， 注意炸的時候要經常翻拌一下 ， 讓其受熱均勻 ， 沒有沾連；
【蠶蛹怎么炸才酥脆 油炸蟬蛹怎么炸的酥脆】6、炸完出鍋：直到全部炸成邊緣里呈深棕色 ， 用漏網勺控油 ， 撈出上盤即可 ， 這里注意 ， 如果想吃硬脆一點的 ， 可以再復炸一次 ， 炸的不要過了 ， 會發苦的 ， 放盤后不要馬上撒椒鹽 ， 涼一會再撒椒鹽、芝麻 。
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