1、空心菜的擇菜也很講究，不能隨便擇短就可以，要葉子和莖一起連著，也不能太短，這樣吃起來才爽脆 。
2、熱油之后，把切好的蒜倒進熱油中，反動一下出味，加大火候，蒜是為了出味香氣，而且顏色會比較鮮艷 。
3、炒一下空心菜就放少許水，為了不粘鍋，不要多水，會成湯，因為空心菜自帶有水分，蓋一下拿起來翻炒下 。
4、加鹽翻炒入味出鍋，此過程一氣呵成 。
【炒空心菜需要注意什么 炒空心菜正確方法】5、不到五分鐘就能完成這道炒空心菜，看起來就很鮮香可口，又不會油膩 。
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