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豆腐是日常生活中很常見的一種食物，豆腐有很多的營養價值，吃豆腐對人體好處有很多 ， 富含蛋白質和多種微量元素，而且豆腐鮮嫩 ， 可以和很多食材搭配，做出美味營養的菜肴，那么如何健康吃豆腐？豆腐和什么食材搭配好？下面為大家介紹 。
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1、豆腐的健康搭配
(1)豆腐配魚
營養富裕豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高 。這樣兩者合起來吃 ， 可以取長補短，相輔相成 ， 從而提高營養價值 。由于豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍 。因此 ， 特別適合中老年人、青少年、孕婦食用 。
(2)豆腐配肉蛋
營養高一半豆腐雖含有豐富的蛋白質 ， 但缺少一種人體必需的氨基酸———蛋氨酸 。如果單獨燒菜，蛋白質的利用率則很低 。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率 。
(3)豆腐配海帶
加碘又補鈣豆腐及其大豆制品，營養豐富，價格便宜 ， 能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等 。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解；但皂角甙又可促進碘的排泄 ， 容易引起碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調，是十分合理的搭配 。
(4)豆腐配蘿卜
身體不受挫豆腐屬植物蛋白 ， 多食會引起消化不良 。蘿卜，特別是白蘿卜的消化功能強 ， 若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不會受消化不良的困擾 。
2、豆腐不宜過量吃
1、促使痛風發作
在豆腐中還含有著大量的嘌呤，如果體內嘌呤含量較多就會導致其代謝失常，并且會使痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，因此特別是一些患有痛風的患者在平時最好是少吃豆腐 。
2、促使腎功能衰退
我們吃進體內的植物蛋白質經過一系列的代謝后，最終會通過腎臟排出體外，因此年輕人過量吃豆腐并不會發生什么意外情況 。但對于腎臟排泄廢物的能力下降的老年人來說，稍微過量吃豆腐會會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，更有可能會導致腎功能的進一步衰竭 。
3、導致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質 ， 它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄 。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病 。
4、引起消化不良
在豆腐中含有著豐富的植物蛋白嗎，如果一次性過量食用的話，就會阻礙人體對鐵質的吸收，并且還有可能會引起的蛋白質消化不良從而出現腹脹、腹瀉等不適癥狀 。
5、促使動脈硬化形成
在豆腐中還含有著豐富的蛋氨酸，進入人體后在酶的作用下會轉化為半胱氨酸 。這種物質會損害動脈管壁內皮細胞，并且還會使食物中的膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上 ， 最終導致動脈硬化的形成 。
【如何健康吃豆腐？豆腐和什么食材搭配好？】
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