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鴨肉怎么燉湯好喝？鴨肉燉湯的做法有哪些？

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鴨肉怎么燉湯好喝？鴨肉燉湯的做法有哪些？

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鴨肉是比較常見的一種肉類，鴨肉的做法有很多，平時可以燒鴨肉吃，也可以用來燉湯喝，喝湯具有很好的滋補作用，鴨肉湯的味道鮮美，而且營養(yǎng)也是非常豐富的，鴨肉可以和其他食材搭配一起燉湯喝 ， 那么鴨肉怎么燉湯好喝？鴨肉燉湯的做法有哪些？

鴨肉怎么燉湯好喝？鴨肉燉湯的做法有哪些？

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1、鴨肉燉湯的做法
一，冬瓜鴨肉湯
材料：光鴨肉，冬瓜，胡蘿卜，姜片，醬油，李錦記蒜香辣醬，鹽，雞精 。
做法：
1、把光鴨肉清洗干凈后斬件，涼水放入鍋里 ， 加幾片姜片、蔥苗煮開并不斷把水面的血沫浮物去掉 。
2、同時，把冬瓜、胡蘿卜切塊，并在另外一個爐頭燒一鍋開水，把準備好的光鴨肉倒入，中火繼續(xù)煮30分鐘，加入冬瓜、胡蘿卜繼續(xù)中火煮20分鐘轉小火煮約30分鐘，至鴨肉、冬瓜熟爛即可 。
3、喝湯前根據(jù)個人口味加入適量的鹽、雞精調味即可 。
二 ， 山藥蟲草花鴨肉湯
材料：山藥200克 ， 烤鴨肉150克，蟲草花少許，油、鹽、雞精、蔥姜、料酒適量 。
做法：
1、山藥去皮切塊，烤鴨肉切塊，蟲草花洗凈，蔥姜切末 。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒山藥、蟲草花、烤鴨肉片刻 。
3、放3碗水和料酒，燜煮10分鐘 。
4、放鹽和雞精調味即可 。
三，酸蘿卜鴨肉湯
材料：鴨肉、酸蘿卜湯料、春筍、花菇、白蘿卜塊 。
做法：
1、將鴨肉洗凈瀝水后剁成小塊 。
2、在燒開的水中，將鴨肉塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油 。
4、將焯過水的鴨肉塊瀝干水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨肉塊的清水 。
5、接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿卜塊 。
6、將酸蘿卜湯料倒入湯煲中（湯料中含有鹽分 ， 無需額外放鹽） 。
7、蓋上蓋子開火，調至米技爐7檔，水開后調至3檔進行煲制 。
8、大約1-2小時后即可關火（可提前20分鐘關火 ， 接著利用余溫繼續(xù)進行煲制） 。
9、酸蘿卜鴨肉湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用 。
2、鴨肉的營養(yǎng)價值
(1)蛋白質
鴨肉中蛋白質含量非常的豐富，其中可食部分中的蛋白質含量約16%-25%，甚至比其他肉類中蛋白質的含量還要高出許多 。并且鴨肉中的蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白，還有一部分是間質蛋白 。在間質蛋白中還含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白 ， 鴨肉中含氮浸出物比其他肉類多 ， 所以肉味比其他肉類更加鮮美 。
(2)維生素
鴨肉中的維生素以b族維生素和維生素E最為豐富 。鴨肉中的b族維生素所含的尼克酸對心肌梗死等心臟病人具有很好的保護作用，人體每天攝取15毫克左右的尼克酸就能可有效的預防以及控制疾病，因此每天只需要吃200克鴨肉就能夠有效的補充尼克酸 。患有高血壓等慢性病的患者在日常生活中不妨多吃鴨肉 。
(3)無機物
鴨肉中還含有豐富的無機物，但與其他肉類不同的是 ， 鴨肉中還含有大量豐富的鉀，每100克鴨肉中就含有近300毫克的鉀 。除此之外在鴨肉中還含有豐富的鐵、銅、鋅等衡量元素 ， 這些營養(yǎng)物質對人體健康有非常大的益處 。
(4)脂肪
【鴨肉怎么燉湯好喝？鴨肉燉湯的做法有哪些？】 鴨肉中的脂肪含量非常適中，約為7.5% 。這個含量比雞肉高，比豬肉低，同時鴨肉脂肪含量還均勻地分布于全身組織中，而且鴨肉中的脂肪都是非常健康的，主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸 ， 因此熔點低只有35℃，所以鴨肉比其他肉類要易于消化 。

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