文章插圖
小雞燉蘑菇是生活中很常見的膳食，烹飪的技巧有很多 ， 不同的烹飪技巧帶來的效果是不一樣的，那么小雞燉蘑菇的做法有哪些？怎樣做小雞燉蘑菇好吃又營養？小雞燉蘑菇的經典做法有很多 ， 正確的烹飪味道極為可口 ， 下面就來詳細了解烹飪的具體方法吧 。
文章插圖
1、小雞燉蘑菇的做法大全
小雞燉蘑菇的做法一
所需食材：
散養小雞750g、干榛蘑150g、植物油、精鹽、生姜、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量 。
制作步驟：
1、干榛蘑用清水泡發、后洗凈 。小雞宰殺后洗凈、用刀斬成大塊 。
2、鍋里倒入清水、放入雞肉煮開焯水后撈出 。
3、炒鍋里倒入植物油、油熱后放入姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉炒出香味 。
4、倒入焯過水的雞肉、小火翻炒 。炒至雞肉微黃、油亮 。
5、調入老抽、翻炒上色 。
6、倒入開水(倒入的開始開水量要沒過雞肉)、大火煮開 。
7、倒入壓力鍋、倒入榛蘑 。
8、蓋上壓力鍋鍋蓋、按下中間按鈕鎖定鍋蓋、開大火 。
9、待鍋上汽后、壓8分鐘 。等快鍋的壓力提示點落下去、泄壓完成 。
10、打開鍋蓋、調入精鹽 。
11、敞開鍋、開大火收汁 。等湯汁粘稠時即可 。
小雞燉蘑菇的做法二
所需食材：
仔雞、香菇、松茸菇、蔥姜、干紅辣椒、香葉、鹽、雞精、香油、糖、料酒 。
制作步驟：
1、將干香菇和松茸菇洗凈、泡發半小時 。
2、仔雞切塊、清水浸泡去血水 。
3、將水燒開后、將雞塊焯一下 。
4、蔥姜改刀備用 。
5、熱油鍋將焯好的雞塊煸炒 。
6、加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉 。
7、倒入鮮味醬油、少許糖、料酒放適量鹽 。
8、加入沒過雞塊的水、中火燒開、撇去浮沫、燉10分鐘 。
9、放入泡發好的蘑菇、小火燉30分鐘 。
10、至湯汁收濃、盛出即可 。
小雞燉蘑菇的做法三
所需食材：
三黃雞半只、干榛蘑50g、粉條30g、蔥姜各數片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、醬油2-3大勺、糖少許、鹽適量、食用油適量 。
制作方法：
1、雞治凈、斬成核桃大小適口的塊兒、入涼水鍋中大火煮開2、3分鐘、出凈血水、撈出用溫水沖洗干凈、瀝干水分備用 。
2、榛蘑提前涼水泡軟、仔細清洗干凈、瀝干水分備用 。
3、粉條提前溫水泡軟、剪成十幾厘米的段兒備用 。
4、蔥姜切片、八角、花椒裝入茶包袋、備用 。
5、起炒鍋、燒熱后加入食用油、再燒一會兒、下入蔥姜爆香 。
6、下入雞塊兒、中火煸炒至炒出水汽 。
7、加入料酒、翻炒均勻 。
8、加入醬油 。
9、翻炒至均勻上色 。
10、加入開水、水量自己掌握、喜歡喝湯多加水、喜歡入味兒吃雞、少加水、最少也要沒過雞塊兒 。
11、加入榛蘑和料包、翻炒幾下 。
12、大火燒開后、轉小火、蓋鍋蓋、燜燉30-40分鐘、至雞肉熟爛 。
13、加入粉條、再燉10來分鐘、粉條加入的時機根據粉條硬度和吃水情況而定、燉至粉條熟透 。
14、加入少許糖和適量鹽調味、即可 。
小雞燉蘑菇的做法四
所需食材：
松蘑100克、三黃仔雞1只、蔥姜片15克、八角1個、桂皮1小塊、黃酒1勺、生抽2勺、鹽適量、雞精少許、油1勺 。
制作步驟：
相關經驗推薦
- 土豆燉牛肉的烹飪步驟是什么？怎樣做土豆燉牛肉最好吃？
- 廣式燉湯 廣式燉湯品種
- 羊肉怎么燉好吃？燉羊肉的做法有哪些？
- 海帶藕湯怎么做好吃 海帶蘑菇藕片湯怎么做好喝呢
- 何首烏燉烏雞湯的功效與作用 何首烏燉雞湯做法有哪些呢
- 清燉雞湯的做法有哪些？如何清燉雞湯好喝？
- 怎么燉雞湯放什么佐料 煲雞湯佐料如何制作呢
- 蘑菇湯面條做法大全是什么，菌菇湯面條的做法
- 燉肉怎么更鮮美？燉肉時怎么才能快點熟？
- 大姑燉湯的做法有哪些？大骨怎樣燉湯美味有營養？