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雞身上可都是能吃的，什么雞翅，雞翅中，雞腿，雞架子 ， 雞排等，但是現在很多雞子都是快速養成的，不像過去飼養一只雞子需要半年甚至更久的時間，所以很多人逐漸覺得吃雞子不太安全了 ， 那么，雞的什么部位不能吃？雞的哪些部位激素高？ 。
【雞的什么部位不能吃？雞的哪些部位激素高？】
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1、不能吃的部位
雞頭
就拿雞來說 ， 民諺道：十年的雞頭賽砒霜 。意思是說，雞越老，雞頭毒性就越大 。用現代的醫學觀點來析 ， 其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存于腦組織中 ， 雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強 。
食用者在享受雞頭美味的同時，也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，可能會引起中毒反應 。所以，雞頭不宜多吃 。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃 ， 其道理大同小異 。
雞皮
雞皮盡管美味，但不利身體健康。一般來說雞皮中的脂肪較多 ， 膽固醇較高，并且雞皮中的污染物含量較高 。尤其是烤雞，經過烤制后，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產物，對人體造成較大危害 。若溫度控制不當，還有可能產生致癌物 。因此，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜 。
雞脖
這個部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對集中 。偶爾吃些解饞是沒有問題的，吃時最好去掉皮，因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪 ， 這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等 。
雞尖
又稱“雞屁股”、“雞臀尖”，指雞屁股上端長尾羽的部位，肉肥嫩 。這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質 ， 但不能分解，因而毒素都會沉淀在臀尖內 。時間一長 ， 雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫 。
2、3步驟挑好蛋
1、品質好的雞蛋外觀無破損、裂痕；
2、搖晃雞蛋時 ， 沒有蛋液流動的聲音；
3、打破蛋殼后，觀察蛋黃狀態是否完整 。
要注意：雞蛋應冷藏保存，期限約20至30天，最好盡早食用完畢 。
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