1、五花肉300克、紫皮茄子200克、土豆150克、青椒1個、色拉油45ml、鹽2克、老抽15ml、蔥1/2棵、姜2片、花椒5 、6粒、大料1個、料酒15ml 。
2、五花肉切約1厘米大小的塊 ， 蔥、姜切片 ， 青椒用手掰成小塊備用 。
【五花肉燉茄子土豆 五花肉燉茄子土豆做法介紹】3、鍋中油六七成熱時 ， 放入花椒、大料、蔥、姜炒出香味 。
4、放入五花肉煸炒出油 ， 烹入料酒、老抽 ， 翻炒均勻 。
5、倒入適量熱水沒過五花肉約2厘米左右 ， 大火煮沸 ， 小火繼續燉20分鐘 。
6、土豆去皮切滾刀塊 ， 放入鍋中燉約10分鐘 。
7、茄子切滾刀塊 ， 放入鍋中燉10-15分鐘 ， 加鹽調味 。
8、再放入青椒 ， 翻炒兩分鐘至斷生即可 。
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