【家庭自制高湯】
文章插圖
1、選購新鮮的豬棒骨一根、雞架一個，買回家后將雞頭、雞脖子上的淋巴、雞屁股切掉 ， 姜洗凈拍扁備用 。
2、將雞架和大骨頭清洗干凈，找一個大盆 ， 放入雞架、大骨頭，清洗2到3遍，直至水變清 。
3、鍋中加入洗好的雞架、大骨頭、姜、2勺白酒，全程用中大火煮制，白酒去腥提鮮的作用更強 ， 能有效的鎮壓住大骨頭中的腥臊味 。
4、大火煮至沸騰后，用勺子撇去多余的浮沫，在煮的過程中也會不時的有血沫浮起 ， 要及時撇掉浮沫 。
5、撇好浮沫后轉為用電飯鍋煮制，省火省時，定好時間即可 。
6、如果用電飯鍋煮1—2小時即可，出鍋前加入少許鹽調味，湯不容易壞，晾涼后過濾掉肉渣、骨頭、雞架，只留取高湯的部分 ， 依次倒入準備好的塑料杯中 。
7、待杯子中的高湯完全晾涼后，放入冰箱冷凍室，冷凍一晚即可，需要的時候拿出來一塊 ， 直接倒入鍋中就能用，特別方便 。
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