泥鰍怎么炸酥脆好吃 _酥脆

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1、原料：泥鰍、雞蛋、面粉、玉米淀粉、食用油、蔥姜、胡椒粉、鹽。
2、買的時候選已經給處理過的泥鰍去了內臟和頭的。自己再仔細清洗一遍，里外都洗干凈的。
3、60°左右的溫水，再燙一下。可以去除表面黏液，而且可以進一步去腥。
【泥鰍怎么炸酥脆好吃】4、放入蔥姜，胡椒粉和鹽拌均勻，拌好后腌制半小時左右。
5、面粉、淀粉和雞蛋放到碗里，攪拌均勻后再加約5克的食用油拌成酥炸糊。
6、腌好泥鰍去掉蔥姜，倒入面糊均勻的掛上糊，油溫五成熱，入鍋炸至表面變黃撈出。
7、油溫回升到六成熱，入鍋再稍微炸一會兒，炸到表面酥脆撈出即可食用。