1、食材：玉子豆腐2條、白蝦6只、西蘭花1棵、胡蘿卜1根、金針菇1棵、油適量、玉米淀粉少許、生抽1勺、蠔油1勺、鹽適量、糖少許 。
【三鮮玉子豆腐做法大全 軟嫩可口的三鮮玉子豆腐】2、西蘭花去梗剪成小塊，洗凈后在沸水中焯2分鐘，撈出瀝干水分備用 。
3、2條玉子豆腐去包裝后切成段，均勻包裹一層玉米淀粉 。
4、平底不粘鍋中放入適量食用油，放入玉子豆腐，保持中火煎至金黃色澤，撈出瀝油備用 。
5、1/3根的胡蘿卜去皮切片，金針菇去梗洗凈備用；白蝦去殼去蝦線，洗凈后用一勺料酒、少許鹽和白胡椒粉抓勻腌制；再用2大勺的生抽、一大勺的蠔油和一勺糖、少許鹽、適量清水攪拌均勻做成調味汁 。
6、炒鍋內放入少許食用油，燒熱后先放入腌制的蝦仁，快速翻炒至變色后撈出 。
7、炒鍋接著放入切好的蔥段姜末，翻炒爆香 。
8、接著倒入胡蘿卜和調味汁，快速炒勻 。
9、倒入焯好的西蘭花和煎好的玉子豆腐，輕輕推動，翻炒均勻 。
10、等個一分鐘后倒入金針菇和蝦仁，炒勻后一分鐘即可出鍋 。
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