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馬齒莧是我們生活中較為常見的一種野菜，味道酸甜，很多人都喜歡吃，常吃馬齒莧多人體有很多好處 。你知道馬齒莧有什么營養(yǎng)價值？馬齒莧有什么功效作用嗎？今天 ， 就給大家講一講馬齒莧有哪些營養(yǎng)價值以及功效和作用，我們一起來看看吧 。
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1、馬齒莧的簡介
馬齒莧它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱“五行草” 。是古籍上早有記載的對人類有貢獻(xiàn)的野菜 。民間又稱它為“長命菜”、“長壽菜” 。我國南北各地均產(chǎn) 。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇 ， 生活力強(qiáng)，生于菜園、農(nóng)田、路旁，為田間常見雜草 。廣布全世界溫帶和熱帶地區(qū) 。它為馬齒莧科植物馬齒莧的全草，為藥食兩用植物 。
1、馬齒莧的烹飪技巧
馬齒莧是在夏秋季節(jié)，采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部 ， 洗后燙軟，將汁輕輕擠出，拌人食鹽、醬油、米醋、大蒜、生姜、麻油等佐料和調(diào)味品，做涼菜吃，味道鮮美，滑潤可口 。也可烙餅，做餡蒸食 。我國許多地方的群眾 ， 至今還有將馬齒莧洗凈，燙過，切碎，曬干，貯為冬菜食用的習(xí)慣 。馬齒莧作為一種野菜，中國老百姓食用已久，確實(shí)別具風(fēng)味 。
2、馬齒莧的保存
馬齒莧可曬干 。
3、馬齒莧的選購
挑選馬齒莧以株小、質(zhì)嫩、葉多、整齊少碎、青綠色、無雜質(zhì)者為佳 。選購馬齒莧的時候聞氣微 ， 味微酸而帶粘性 。以株小、質(zhì)嫩，葉多，青綠色者為佳 。、
4、馬齒莧的營養(yǎng)價值
馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質(zhì)：維生素A樣物質(zhì)能維持上皮組織如皮膚、角膜及結(jié)合膜的正常機(jī)能，參與視紫質(zhì)的合成，增強(qiáng)視網(wǎng)膜感光性能，也參與體內(nèi)許多氧化過程;SL3脂肪酸是形成細(xì)胞膜，尤其是腦細(xì)胞膜與眼細(xì)胞膜所必需的物質(zhì) 。
5、馬齒莧的熱量表
蛋白質(zhì)(克)2.3
熱量(大卡)27
脂肪(克)0.5
碳水化合物(克)3.9
膳食纖維(克)0.7
胡蘿卜素(微克)2230
維生素A(微克)372
維生素B1(毫克)0.03
維生素B2(毫克)0.11
維生素C(毫克)23
【馬齒莧有什么營養(yǎng)價值？馬齒莧有什么功效作用？】 煙酸(毫克)0.7
鈣(毫克)85
鐵(毫克)1.5
磷(毫克)56
2、馬齒莧的功效
馬齒莧它能有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用 。馬齒莧它為性寒、味酸，歸肝經(jīng)、大腸經(jīng) 。
1.防治潰瘍
馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素，能促進(jìn)潰瘍病的愈合 。
2.消除塵毒
馬齒莧能消除塵毒 ， 防止吞噬細(xì)胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化 ， 杜絕矽結(jié)節(jié)形成，對白癜風(fēng)也有一定的療效 。
3.利水、消腫、降低血壓
馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上 ， 使血管壁擴(kuò)張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用 。
4.防治心臟病
馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴(kuò)張，可以預(yù)防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成 ， 從而起到防治心臟病的作用 。
5.殺菌消炎
馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱 。
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