和糯米粉的時(shí)候總是容易開裂，那用什么水和糯米粉就不會(huì)容易開裂呢？糯米粉又能不能夠代替淀粉呢？讓我們一起來看看吧 。和糯米粉用什么水和不會(huì)裂開用溫開水和面 。
糯米粉在沒有煮熟之前其吸水性會(huì)比較差，且保水性也較差并沒有太多的韌性，因此和好的面就容易出現(xiàn)開裂的情況 。如果不想糯米粉和好之后開裂的話建議使用溫開水和面會(huì)比較好，因?yàn)檫@樣就能夠增加和面時(shí)的粘稠性，揉好的面也會(huì)更加的光滑完整，不易出現(xiàn)開裂的情況 。
糯米粉可以代替淀粉嗎【和糯米粉用什么水和不會(huì)裂開 糯米粉怎么做不會(huì)裂】 看情況而定 。
糯米粉是由糯米碾磨而成的，其黏性比較的大，用糯米粉做出來的食物會(huì)更加的軟糯Q彈 。如果是用淀粉做同樣可口比較軟糯有黏性的食物的話是可以直接用糯米粉代替的 。但如果是其他面食的話則不建議用糯米粉來代替，因?yàn)檫@樣做出來的口感會(huì)有很大的差別 。
糯米粉可以發(fā)酵嗎可以 。
糯米粉是同樣可以進(jìn)行發(fā)酵的，糯米粉當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、維生素、煙酸、淀粉以及鈣、鐵、磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分，常被用來做糍粑、湯圓、麻圓等多種美食 。如果想對(duì)其進(jìn)行發(fā)酵的話，只要按照平常和面發(fā)酵的步驟，將酵母菌用溫水發(fā)開之后再揉進(jìn)糯米粉當(dāng)中即可，這樣能使糯米粉做出來的食物更不一樣的口感 。
糯米粉粘手怎么辦少放一點(diǎn)水 糯米粉揉面的時(shí)候粘手的話可能是由于水放多了，且水放的越多的話糯米粉的黏性就會(huì)越強(qiáng)，因此在和面的時(shí)候盡量少放一點(diǎn)水就不會(huì)那么粘手了 。
手上抹一點(diǎn)油 如果覺得面團(tuán)很粘手的話還可以在手上稍微抹上一層油然后再去揉，這樣油就能對(duì)手部皮膚起到一個(gè)潤(rùn)滑和保護(hù)的作用，從而能有效的防止糯米粉沾手 。
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