燉排骨湯水放少了怎么辦燉排骨湯的時候如果發現水放少了可以再加些開水，如果在中途往骨頭湯里面加冷水的話，湯的溫度必然是會忽然下降的，這樣會導致其中的蛋白質和脂肪迅速發生凝固，營養肯定會收到影響，味道也會遜色一些 。建議使用高壓鍋來煮排骨他湯，根據說明加水，這樣就不會出現湯水少的現象 。
排骨湯怎么燉成奶白色1、冷水下鍋
在熬制骨頭湯的時候最好是用冷水下鍋煮，因為用熱水開煮的話，骨頭表面肉的蛋白質容易快速凝固，從而會使其表面的蛋白質不能滲透到骨頭里，可能會導致骨頭湯熬不白的現象發生 。
2、過油炒
【燉排骨湯水放少了怎么辦-燉排骨湯二次怎么加湯】 通常情況下骨頭中的油、結締蛋白和脂肪酸等是不具有親水性的，在高溫的條件下過油炒會分散成細小的油滴懸浮在骨頭湯表面，使骨頭湯呈現出乳白色狀，這時再熬成骨頭湯就可以很大程度上將骨頭湯熬白 。
排骨湯的家常做法推薦豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒各適量 。
做法：
1、將海帶浸泡后，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發后，洗凈控水，切成長方塊;
2、排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈;
3、凈鍋內加入清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘;
4、倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成 。
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