【怎么雞蛋更有營養？吃雞蛋要注意的事項有哪些？】
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雞蛋是我們日常生活當中經常見到的一種食材，而且雞蛋會經常出現在我們的早餐之中 ， 我們也都知道雞蛋是非常有營養的一種食物 ， 不過小編在這里給大家介紹了雞蛋更有營養的吃法，希望大家在吃雞蛋的時候能夠更好的吸收營養 。那么怎么雞蛋更有營養？吃雞蛋要注意的事項有哪些？
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一、怎么雞蛋更有營養
1、甜酒雞蛋
材料：雞蛋2個、甜酒1碗、生姜適量、糖一茶匙 。
做法：首先把雞蛋煎好 ， 鏟出備用;把甜酒倒入鍋內煮沸，再加入生姜(可以提味);最后把煎好的雞蛋放入甜酒中煮3分鐘，加糖調味就可以出鍋了 。
2、雞蛋布丁
材料：雞蛋1個、牛奶適量、糖2勺 。
做法：牛奶加糖混合攪拌后放入微波爐，加熱2分鐘拿出備用;雞蛋打散 ， 倒入牛奶里攪拌;把拌好的雞蛋牛奶再放入微波爐加熱，加熱過程中留意布丁的變化 ， 成型就可以拿出了;稍稍放涼就可以吃了，也可以放冰箱冷凍，味道更佳哦 。
3、鮮玉米雞蛋餅
材料：玉米適量、雞蛋3個、香油兩茶匙、鹽適量 。
做法：在雞蛋液中分別加入玉米、鹽;熱鍋加油至8分熱，再放入雞蛋混合液煎到兩面金黃色即可 。
4、賽螃蟹
材料：雞蛋5個、香醋1茶匙、紹酒1茶匙、油、鹽、味精適量、姜末少許 。
做法：雞蛋的蛋清和蛋黃分開 ， 分別放在不同的碗里，各加入適量鹽攪勻備用;熱鍋加油 ， 倒入蛋黃炒熟盛起備用;接著鍋內倒油，下姜末爆香，再依次加入紹酒、香醋、味精;最后倒入蛋清和熟蛋黃進行翻炒至熟，出鍋 。
5、琉璃蛋球
材料：面粉一斤、雞蛋4個、油、糖適量、開水(面粉的三分之一) 。
做法：面粉倒入開水攪和 ， 待其冷卻后，加入雞蛋再次進行揉和，并做成丸子備用;熱鍋加油至三成熱，將丸子逐個放入鍋中，小火煎炸，待丸子浮上油面，變成淡黃色時撈出;糖水備用(水和糖的比例約為4：3);鍋燒熱后倒入糖水輕輕攪動熬成湯汁，待其變稠時，再倒入丸子翻滾均勻，讓每個丸子都裹上糖汁即可 。最后盛出盤中就可以啦 。
6、肉末蒸蛋
材料：雞蛋三個、溫開水適量、肉末100克、蔥姜末各少許、醬油3茶匙、老抽一茶匙、鹽適量、油適量 。
做法：將雞蛋打散備用;在蛋液里加入溫開水和醬油進行攪拌，過篩掉沒有打散的蛋白;把蛋液放蒸籠上，蒸10分鐘(蓋子不蓋死);在肉末中依次加入老抽、鹽、蔥姜末;熱鍋放油，倒入肉末，翻炒變熟即可;蒸蛋取出，將肉末倒在蒸蛋上就行了 。
二、吃雞蛋的注意事項
1、吃完雞蛋后不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉 。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的 。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物 。而這種物質不易被人體吸收 ， 所以會對健康會產生不良作用 。
2、吃完雞蛋后不要立即吃柿子
吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石 。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀 。所以如果服用時間在1-2小時內，可使用催吐的方法 。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐 ， 可多喝幾次，迅速促進嘔吐 ?；蛘呖捎悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服 。如果服用時間較長 ， 盡快服用些瀉藥將有毒物質排除體內 。
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