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腌制食物腌制食品通常含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，這是一種強烈的致癌物質(zhì) 。由于腌制食品中亞硝酸鹽的含量與固化時間成反比，如果你想吃腌制食品，盡量選擇一種腌制時間比較長的的腌制食品 。
燒烤食物燒烤食物是高溫烹飪的 。加熱后，肉會產(chǎn)生雜環(huán)胺和苯并芘，這會引起致癌物質(zhì) 。所以我們不應(yīng)該多吃燒烤食物，如烤鴨、烤鵝等燒烤食物 。
熏制食物煙熏食物會通過高溫加熱，也容易產(chǎn)生如此強烈的致癌物質(zhì)苯并芘，所以，熏肉、煙熏魚、熏蛋、熏豆腐等熏也應(yīng)該少吃，經(jīng)常吃熏食會增加食管的發(fā)病率癌癥和胃癌 。
油炸食品【吃什么食物容易致癌 2大飲食習(xí)慣可預(yù)防癌癥】食物油炸后，很容易產(chǎn)生多環(huán)芳香族碳氫化合物，這是一種強烈的致癌物質(zhì) 。特別是，在路邊的油炸食品大多在烹飪過程中反復(fù)使用 ， 這種“老油”也會增加患癌癥的風(fēng)險 。如果你想吃油炸食品，最好自己做，不要反復(fù)使用油炸食用油 。
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