【北京都有什么名小吃 北京有哪些有名小吃】
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1、艾窩窩，作為一種歷史悠久的地道風味小吃，頗受大眾的喜愛 。是用江米和面粉制成的外皮，再配以核桃仁，芝麻，瓜子仁，山藥泥等天然食材，制成的一種質地香甜，色澤潔白的小吃 。相傳 ， 因皇后喜歡，故名“御艾窩窩”，傳入民間之后，就成了“艾窩窩” 。
2、姜絲排叉，京味十足的傳統特色小吃 。從字面上就能知道 ， 它里面有姜，因為食用時有明顯的姜味而得名 。它色澤金黃，酥脆香甜，姜味很濃 。它不僅是傳統的風味小吃，而且也是北京茶菜的一種 。“南來順”的姜絲排叉 ， 在1997年被評為“北京名小吃”和“中華名小吃” 。
3、蜜麻花，是北京小吃中常見的一種，又稱糖耳朵，屬于北京小吃的一絕 。因為做好后形狀類似人的耳朵而得名 。蜜麻花顏色棕黃 ， 質地酥脆，香甜可口 。蜜麻花屬于高油高糖的食物 ， 不宜多食，偶爾吃一次還是可以的 。
4、馓子麻花 ， 屬于北京清真小吃中的精品，百姓好評度極高 。它的制作流程比較麻煩，原料有堿 ， 紅糖，糖桂花，明礬，面粉等等 。馓子麻花顏色棕黃，質地酥脆，香甜可口 。在清明節這天，十分受歡迎 。
5、焦圈，這是一種最具老北京特色的傳統小吃，色澤深黃，形似手鐲，焦香酥脆，風味獨特 。在老北京人的眼中，吃焦圈最不能少的就是一碗豆汁，簡直一絕 。
6、豆汁，很多人一聽豆汁，就感覺會反胃 ， 酸不溜丟的，澀了吧唧的，很難喝 。但在北京人眼中，這豆汁寧可排隊也要非喝不可 。在當時由于百姓十分喜愛，后傳入宮中，席間與大臣一同品嘗，結果大臣個個拍手叫好，慢慢就成了宮廷的飲品 。
7、灌腸，在北京所有的小吃中，灌腸算是比較大眾化的一種 。不管是街頭巷尾，還是集市廟會，都能見到它的身影 。很多人都錯，吃灌腸不在于有多解餓，最重要的是領略它的風味，過過嘴癮 。相傳 ， 灌腸在明朝就開始流行 。
8、栗子涼糕，這是一種非常傳統的特色小吃，香甜可口，栗子味濃郁，一般多在夏季食用 。是用純栗粉加白糖、桂花壓制而成的 。相傳，此款糕點原本是元代宮廷內的上等貢品，后來流傳民間 。
9、褡褳火燒，說起這味小吃，只要是吃貨就沒有不知道的 。之所以叫作褡褳火燒 ， 是因為它形似古時候人們放在身上裝錢的“褡褳”而得名 。褡褳火燒最好吃的還屬于韭菜豬肉餡，皮薄餡大，現做現吃，再淋點香醋，咬一口外焦里嫩 ， 滿口生香 。
10、炒肝，這是由宋代的“熬肝”和“炒肺”發展而來的 。多數以豬的肝臟，大腸為主要原料，當然大蒜也是不能少的 。，用淀粉勾芡做成的一種小吃 。據說當年慈禧太后香嘗嘗炒肝的味道，她一嘗不要緊，里面的豬肺和豬心就都被去掉了 。自那以后，老北京人口中便多了句歇后語，老北京炒肝，缺心少肺 。
11、豌豆黃，作為傳統小吃，按照老北京的習俗，農歷的三月初三這天要吃豌豆黃 。在古時 ， 北京的豌豆黃分為兩種，一種是民間版，一種是宮廷版 。通常的做法是，將豌豆磨碎，去皮，洗凈，煮爛之后再加入糖小火慢炒，之后將其凝結 ， 再切塊就好了 。做好的豌豆黃，顏色淺黃，味道香甜，清涼爽口 。
12、糖火燒，它是滿族的傳統小吃 ， 是北京人最常吃的早點之一，距今已有300多年的歷史 。糖火燒香甜味厚 ， 綿軟不粘，適合老年人食用 。相傳，糖火燒起源于明朝的崇禎年間，一位叫劉大順的回民在鎮上開了一家小店，專門制作糖火燒 。在乾隆年間，糖火燒就非常出名了 。
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