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大家應(yīng)該知道，牛身上不光牛肉好吃，牛排，牛腰子還有牛尾都很好吃，牛尾的肉很多，富含膠原蛋白，營養(yǎng)價值高 。你知道牛尾有什么營養(yǎng)價值？牛尾有什么功效嗎？今天，就來跟大家講一講牛尾有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧 。
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1、牛尾介紹
牛尾就是牛科動物的尾巴，一般是指水牛和黃牛的尾巴 。牛尾營養(yǎng)價值很高，富含膠質(zhì)，風(fēng)味十足，美味又滋養(yǎng) 。
1、牛尾的烹飪技巧
牛尾富含蛋白質(zhì)，宜燉食，熬的時間長，膠原就出來了，湯就稠了 ， 營養(yǎng)豐富，膠質(zhì)蛋白，美容養(yǎng)顏 。
2、牛尾的保存
新鮮的牛尾不宜保存太久，建議吃多少買多少 ， 多余部分可以放冰箱冷藏!
3、牛尾的選購
牛尾被認為是健康食品，為此深受大眾喜愛，那么如何選購牛尾尼?新鮮牛尾：肉質(zhì)紅潤，富有光澤 ， 脂肪和筋質(zhì)色澤雪白，肉質(zhì)緊密并富有彈性，去皮后的牛尾要求無殘留毛及毛根，肉和骨頭的比例相同，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，并有一種特殊的牛肉鮮味 。
4、牛尾的營養(yǎng)價值
牛尾富含蛋白質(zhì)、維生素、脂肪，營養(yǎng)豐富，口感獨特，是公認的健康食品，深受大眾喜愛 。
5、牛尾的功效
牛尾性味甘平，多筋骨少膏脂、富含膠質(zhì)、富有獨特的風(fēng)味 ， 食補價值高，經(jīng)常吃可以補精髓、益血氣、強體魄、滋容顏 。因其低脂肪高蛋白，富含多種營養(yǎng)物質(zhì) ， 而被相待醫(yī)學(xué)視為健康營養(yǎng)食品 。
6、牛尾的熱量表
脂肪(克)8.06
蛋白質(zhì)(克)17.43
熱量(大卡)147
2、牛尾的食譜
一、牛尾山藥胡蘿
制作步驟：
1、牛尾切塊，用清水浸泡牛尾4個小時去血水;
2、把牛尾放入煮鍋，加入足量的清水和姜片，加入適量的料酒;
3、大火煮開 ， 撇去浮沫，把牛尾和湯倒入壓力鍋中;
4、蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)小火褒30分鐘關(guān)火;
5、將山藥 ， 胡蘿卜去皮切滾刀塊;
6、待高壓鍋能正常打開后加入山藥和胡蘿卜塊小火煮30分鐘，加入胡椒調(diào)味即可 。
二、紅燒牛尾
1、材料
牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片 ， 草果2個，鹽適量，紅油豆豉辣醬1大勺，蠔油1小勺，雞精少許
2、做法
1.青蒜切段，牛尾取粗大那頭，依骨節(jié)剁成大約3厘米長的段，焯水撈出沖洗干凈；
2.坐鍋燒茶油，下桂皮，草果 ， 牛尾爆香，撈出所有材料加水淹過入高壓鍋上氣大火壓30分鐘；
3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣醬，加入壓好的牛尾，調(diào)鹽味，小火煨到收汁 ， 放青蒜，淋蠔油，撒雞精拌勻就行了 。
【牛尾有什么營養(yǎng)價值？牛尾有什么功效？】
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