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現(xiàn)在這是九月底，快要到中秋節(jié)了，要說現(xiàn)在這個季節(jié)吃什么，有什么好吃的 ， 那就不得不提螃蟹了 ， 這個季節(jié)正是螃蟹肥美的時候，但是，對于螃蟹，還是有很多需要注意的地方，只有吃的健康，才能讓人安心 ， 那么，吃螃蟹有哪些禁忌事項(xiàng)？怎養(yǎng)吃螃蟹最健康？
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1、吃螃蟹的注意事項(xiàng)
一忌吃生蟹：螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥 。食蟹要蒸熟煮透 ， 一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用 。
二忌吃死蟹：買死蟹 。死蟹體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖、擴(kuò)散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，食用死蟹可能誘發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉 。除此之外，垂死的蟹也不宜購買 。
三忌吃久存熟蟹：存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌污染，因此 ， 螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃 。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方(最好是冰箱中)，吃時必須回鍋再煮熟蒸透 。
螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下 ， 會分解為組胺 ， 回鍋加熱雖可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素 ， 從而導(dǎo)致組胺中毒 。因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過4小時 。
四忌吃太多：蟹肉性寒，不宜多食 。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免腹痛腹瀉 。一般吃蟹一至兩個即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒 。
五忌喝茶水：吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水 。因?yàn)殚_水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收 。
六忌吃柿子：切忌螃蟹與柿子混吃，因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺贵π分械娜獾鞍啄蹋赡芤l(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應(yīng) 。
七忌食四部位：蟹的體表、鰓部和胃腸道沾滿了細(xì)菌、病毒等致病微生物 。因此，吃時必須除盡蟹鰓、蟹腸、蟹心(俗稱六角板)、蟹胃(即三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有泥沙) 。
八忌亂嚼一氣
吃蟹時，在開蓋后要注意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包 ， 先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃 吮干凈 。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身 ， 先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角 形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應(yīng)丟棄 。還有蟹腸 ， 即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉 。
哪些人忌吃螃蟹?
1、孕婦：蟹具有活血化瘀的功效，有可能導(dǎo)致流產(chǎn) 。中醫(yī)認(rèn)為 ， 蟹爪能催生下胎 ， 因此孕婦或有習(xí)慣性流產(chǎn)者慎食 。
2、肝病患者：肝臟不好的人，不論是急性或是慢性肝病的，為了減輕肝臟在消化代謝上的負(fù)擔(dān)，給肝臟有更多的養(yǎng)精蓄銳的機(jī)會和時間、預(yù)防肝性腦病的發(fā)生，對于富含蛋白質(zhì)和氨基酸成分的螃蟹應(yīng)當(dāng)少食或不食 。
3、腎功能不全者：不論是由何種原因引起的腎功能不全的人，當(dāng)攝入蛋白質(zhì)、氨基酸后，都可使腎臟負(fù)荷加重，加快腎衰竭的進(jìn)程 ， 所以對腎功能不全的患者來說，吃蟹只能嘗嘗味道 。
4、高血壓、高血脂、糖尿病及消化道疾病患者：蟹黃或蟹膏的膽固醇含量很高，患有高血壓、心臟病、動脈硬化的人不宜多吃 。糖尿病患者及腎病患者往往血壓偏高，因此不宜多吃螃蟹 。膽囊炎、胰腺炎、膽息肉、膽結(jié)石、胃炎、十二指腸潰瘍等慢性消化道疾病的患者也應(yīng)少食或不食，以免加重病情 。
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