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大蒜腌制之后味道是十分迷人的，但是腌制大蒜也有許多要注意的地方，如果方法不當，會導致大蒜變質，其中腌制糖蒜是非常美味的 ， 那么腌制糖蒜要怎么做？大蒜怎么腌制最好吃？糖蒜的腌制方法其實很簡單，下面就來詳細了解腌制的具體步驟吧 。
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1、腌制糖蒜的方法
一、選材
要想腌出來的打算酸甜爽脆 ， 首先我們要選對材料 ， 白皮大蒜最適合腌制 。
主料：新鮮白皮大蒜
配料：糖醋
二、糖醋蒜的步驟
1、將準備好新鮮的白皮大蒜撕掉表皮，撕皮的時候小心操作，保持干凈；
2、準備適量涼白開水，加入鹽 ， 攪拌化開，將剝好皮的蒜放入鹽水里泡三天；
3、鍋里燒水 ， 放入紅糖和香醋，將糖煮至全部化開；
4、將玻璃壇子消毒清洗干凈，擦干水分 ， 放入用鹽泡好的蒜；
5、將煮好的糖醋水涼后倒入玻璃壇子中，蓋好蓋子，在壇子沿邊倒入純凈水密封好；
6、腌制兩個月后，美味可口的“糖醋蒜”就大功告成啦 。
2、大蒜選購需知
【腌制糖蒜要怎么做？大蒜怎么腌制最好吃？】 看品種，大蒜分為紫皮蒜和白皮蒜 。紫皮蒜辣味濃郁，一般北方較多；白皮蒜辣味較淡，南方食用較多 。
看飽滿度 。大蒜的瓣粒要看仔細，一般情況下 ， 如果兩片蒜瓣之間凹進去的溝痕間隔明顯的話，則為顆粒大的好蒜 ， 成熟度高 。如果外圈摸起來整體圓滑像桔子，則為粒小的蒜，成熟度不夠 。另外有些大蒜飽滿度非常高，大蒜上面都裂開了口 ， 蒜瓣一粒一粒地分散開，但還是靠下面的蒜核集中在一起，這種蒜也很好 。
看瑕疵 。摸一下蒜瓣，如果有的蒜瓣很軟、有空洞 ， 則證明這蒜瓣可能發霉了或者壞了，不宜選購 。還有些大蒜發了芽，雖然能吃但營養價值很低 ， 不建議購買 。
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