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大家應該都吃過鵪鶉蛋，鵪鶉蛋是一道非常滋補的食材，有著很好的食療功效，可以治療失眠和神經衰弱 。你知道鵪鶉蛋有哪些營養價值？鵪鶉蛋都有哪些功效嗎？今天，就來跟大家講一講鵪鶉蛋有哪些營養價值和功效作用 ， 接下來讓我們一起來看一看吧 。
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1、鵪鶉蛋的基本介紹
鵪鶉蛋，又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵 。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參” 。宜常食為滋補食療品 。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處 ， 故有"卵中佳品"之稱，鵪鶉蛋還被人們譽為延年益壽的“靈丹妙藥 ?！苯鼒A形，個體很??，以掗槗]?g左右，表面有棕褐色斑點 。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉 ?！冰g鶉蛋是公認的一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼，用于沙拉中 ， 也可以腌漬、水煮或做膠凍食物 。
1、鵪鶉蛋的功效與作用
1.治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病 。對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用 。對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著 。
2.健腦
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂 ， 是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用 。
3.預防過敏
【鵪鶉蛋有哪些營養價值？鵪鶉蛋都有哪些功效？】 吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥 。
4.緩解失眠
常食有緩解失眠、神經衰弱、多夢等癥狀 。
2、鵪鶉蛋的營養價值
1.鵪鶉蛋含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質 ， 他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍 。
2.鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用 。
3.鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂、激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一 。
4.鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質，是心血管疾病患者的滋補佳品 。
4.鵪鶉蛋的營養分子比較小 ， 比雞蛋更容易被人體消化吸收 。
3、鵪鶉蛋的食用方法
鵪鶉蛋一般要先煮熟，然后剝掉外殼，再與其他食材搭配做成菜肴 。
4、鵪鶉蛋的選購技巧
一般鵪鶉蛋的外殼為灰白色的，上面布滿了紅褐色和紫褐色的斑紋 。有的人說應該挑斑紋多的，那并沒有什么道理 。優質的鵪鶉蛋色澤鮮艷 ， 殼比較硬 ， 不易碎，放在耳邊搖一搖 ， 沒有聲音，打開來蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠 。
5、鵪鶉蛋的存儲方式
常溫下鵪鶉蛋可保鮮10天左右，如果把鵪鶉蛋放入冰箱內冷藏保鮮，一般可以保鮮1個月不變質 。
2、鵪鶉蛋的健康做法
一、紅燒鵪鶉蛋
材料：
鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，干辣椒一顆 ， 冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙 ， 八角一顆 。
做法：
1.把鵪鶉蛋煮熟去皮 。蔥切成蔥花，干辣椒切段 。
2、鍋中放油后馬上放入冰糖小火炒糖 。
3、炒好的糖色應該是紅褐色的 。(應該比我圖中的顏色稍深一些，我只能這時候拍照，不然等到炒好顏色的時候再拍，拍完糖就糊了) 。
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