豬腰即豬腎，俗稱“腰子” 。豬腰不但營養豐富，而且藥用價值很高 。豬腰中含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素等，能夠幫助人體補充維生素 。食用豬腰，可以起到補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴的作用 。4.最佳食譜搭配豬腰木耳湯原料：豬腰300克，木耳10克，紅棗15克，瘦肉100克，鹽、味精適量 。做法：1、剖開豬腰，去除白筋，用清水浸泡30分鐘 。2、撈起切大塊，用適量鹽抹勻，腌10分鐘后將鹽洗凈 。3、木耳用溫水泡發，去蒂，洗凈備用，紅棗洗凈，拍扁去核，瘦肉洗凈，切大塊，汆水撈起，煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用 。功效：具有補腎強腰，補中益氣，養肝提神，增加乳汁的功效 。涼拌芝麻腰片原料：豬腰子400克，蒜末、熟芝麻、辣椒油、花椒油、醬油、醋、雞精、糖、香油、鹽、香菜、鮭魚籽適量 。做法：1、豬腰切開成兩片，取掉腰臊，用刀橫片成薄片泡在清水里 。2、香菜切段，調味料加小匙高湯及蒜末調成汁 。3、燒開水，放入腰片迅速燙熟，撈出沖涼水，瀝干水分，淋汁拌勻撒上香菜、熟芝麻、鮭魚籽即可 。功效：具有滋陰補腎的功效 。爆炒腰花原料：豬腰子200克，冬筍片、青椒片、紅椒片、水發木耳各30克，蒜片、蔥末、醬油、精鹽、水淀粉各適量，醋、香油、味精少許，紹酒20克，鮮湯半碗 。做法：1、將腰子洗凈，一剖兩半，除去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油腌拌入味，用水淀粉拌勻待用 。2、冬筍片、青椒片、紅椒片、水發木耳用沸水汆燙一下 。3、醬油、精鹽、味精、紹酒、鮮湯、淀粉水調成芡汁 。4、炒鍋內下油，置旺火上燒至九成熱時，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出 。5、炒鍋內留少量油，燒至六成熱時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、青紅椒片、水發木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速兜勻，淋上香油出鍋即成 。功效：具有補腎氣、通膀胱、消積滯的功效 。油泡腰花原料：豬腰500克，蔥、姜末、味精、麻油、香油、胡椒粉、精鹽、料酒、生抽、淀粉、花生油適量 。做法：1、凈豬腰片成兩半，去掉腰臊，切成梳子形，放清水中浸泡片刻，換水去掉臊味 。2、放蔥、姜、料酒腌片刻 。3、用一碗放湯、精鹽、生抽、味精、胡椒粉、香油、淀粉調成汁 。4、炒鍋放油燒七成熱，將腌好的腰花用布擦干水分，下旺油鍋中滑透倒入漏勺 。5、鍋留底油，下蔥、姜炸香，下腰花烹酒，倒入調好的汁翻勻，加明油出鍋裝盤 。功效：具有通膀胱、消積滯、止消渴的功效 。豬腰的飲食宜忌大多數人都可以食用豬腰，尤其適宜孕婦及因腎虛而引起的腰酸腰痛、遺精、盜汗患者食用 。但是不適宜血脂偏高者、高膽固醇者食用 。另外，食用豬腰時，應該避免與茄子搭配同食 。
豬腰的選購儲存1、選購豬腰時，應該選擇表面有層膜，有光澤，無出血點，顏色呈鮮紅色，觸摸時柔軟且富彈性，形體正常的豬腰 。
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