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杭幫菜十大必吃菜？杭幫菜屬于浙菜系，第一必吃西湖醋魚第二必吃東坡肉，第三必吃龍井蝦仁，第四必吃筍干炒肉，第五必吃杭州煨雞，第6必吃荷葉粉蒸肉，干菜燜肉
杭幫菜有什么烹飪特色？杭幫菜的烹飪特色:
杭州菜源遠流長，它與寧波菜、紹興菜共同構成傳統的浙江菜系 。
其實 ， 今天的杭幫菜就是“迷宗菜” 。這一觀點，在上世紀90年代初就有人提出來了 。杭幫菜最早可以追溯到距今一千多年的南宋，當時臨安作為繁華的京都，南北名廚濟濟一堂，各方商賈云集于此，杭菜達到鼎盛時期 。據了解，杭州菜歷史上分為“湖上”、“城廂”兩個流派 。前者用料以魚蝦和禽類為主，擅長生炒、清燉、嫩熘等技法，講究清、鮮、脆、嫩的口味 ， 注重保留原汁原味 。后者用料以肉類居多，烹調方法以蒸、燴、氽、燒為主 ， 講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩的口味，注重鮮咸合一 。改革開放以來，杭州作為著名旅游城市，對內、對外交往增多 ， 過去面對的是本地本幫顧客，如今要面向全國，面向全世界 。交流活動增加，學習機遇增多，挑戰壓力增大，餐飲經營者的觀念都要跟著變 。杭州菜與兄弟菜系越來越融為一體，博采眾家之長，成為無宗無派的集大成者 。
原料的搭配和調料的使用，一直是反映地方菜特色的標志，某一地域的原料組合，加上這一地域的調料使用，便形成了該地方的菜點特色 。一方土育一方人，杭州地處江南水鄉，氣候溫和 ， 當地人飲食口味偏清淡，平日喜食魚蝦 。所有這些，決定了杭幫菜肴注重原汁原味，烹飪時輕油膩輕調料 ， 口感鮮嫩，口味純美，色、香、味俱全 。
傳統杭幫菜有很多特色菜式，比如：清湯魚圓、西湖醋魚、筍干老鴨煲、東坡肉、宋嫂魚羹、蛋黃青蟹等 ， 都是在歷史上非常出名的菜肴，一直流傳至今，如果你有幸到杭州一游，千萬不要忘了品嘗一下正宗的杭幫菜！
杭幫菜家常菜譜？1.東坡肉
2.筍干老鴨煲
3.西湖醋桂魚
【杭幫菜？杭幫菜標準】4.肉餅蒸大青蟹
5.脆皮大腸
6.糖醋里脊
7.蛋黃南瓜
8.四灶兒小炒王
9.龍井蝦仁
10.西湖莼菜湯
西湖莼菜湯的色彩翠綠，湯清味濃，吃起來的口感：味道鮮美，清淡爽口 。西湖莼菜湯是浙江杭州特有的名菜之一 。西湖莼菜湯是很多浙江杭州本地人愛吃的美食 。
杭幫菜36道名菜？西湖醋魚 ， 龍井蝦仁，東坡肉，筍干老鴨煲，干炸響鈴，西湖莼菜湯 ， 栗子炒子雞 ， 宋嫂魚羹，杭州醬鴨，八寶豆，蟹釀橙，蟹汁桂魚等等，
十佳精品杭幫菜是什么？十佳精品杭幫菜包括：龍井蝦仁、蛋黃青蟹、東坡肉、蓮藕熗腰花、西湖醋魚、叫花童雞、蟹釀橙、筍干老鴨煲、杭州醬鴨、干炸響鈴 。
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