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番茄是一種常見的蔬菜 ， 很多人都愛吃，番茄可以直接生吃 ， 還可以搭配其他的食材，做出美味的菜肴，番茄的營養(yǎng)豐富，和有些食材搭配，味道營養(yǎng)會(huì)更加豐富 ， 那么番茄搭配哪些食物更營養(yǎng)？番茄的食用禁忌有哪些？下面為大家介紹 。
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1、番茄的營養(yǎng)搭配
(1)番茄炒蝦仁
蝦仁肉質(zhì)松軟 ， 易于消化，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀 ， 營養(yǎng)均衡，味道可口，還能健脾開胃 。
(2)番茄燒茄子
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油 。但有番茄就不同了 。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩 ， 將二者營養(yǎng)合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香 。
(3)番茄土豆片
這道菜可以防治高血壓，因?yàn)閮煞N原料有一個(gè)共同的特點(diǎn)，都含有豐富的鉀，鉀能促進(jìn)血中鈉鹽的排出 ， 有降壓、利尿、消腫作用，對(duì)高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用 。
(4)番茄炒菜花
這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳肴 。番茄具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效 ， 菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強(qiáng)食欲、防治便秘的功效 。
2、吃番茄的禁忌
1、最好不與黃瓜同食
因?yàn)辄S瓜中含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C 。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用 ， 我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果 。
服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食用
西紅柿含維生素K較多 。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重 。維生素K不足時(shí)，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時(shí)間延長，造成皮下和肌肉出血 。
2、空腹時(shí)不宜食用
西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀 。飯后吃西紅柿由于胃酸已與許多食物混合，其濃度不大 ， 不會(huì)與上述膠質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，所以沒有大礙 。
3、未成熟不宜食用
青西紅柿含有生物堿甙（龍葵堿）其形狀為針狀結(jié)晶體，對(duì)堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解 。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象 。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時(shí)，其龍葵堿就會(huì)被破壞 。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了 。
3、常吃番茄的好處
1.保持皮膚的健康
蕃茄含有很高的茄紅素 。茄紅素和抗氧化劑有助于防止紫外線傷害到皮膚，同時(shí)減少老化的跡象 。
2.使你有強(qiáng)健的骨骼
蕃茄含有很高的鈣和維生素K，這兩種東西對(duì)骨骼的修復(fù)和加強(qiáng)都很有功效 。茄紅素已經(jīng)證明，它能提高骨質(zhì)的密度，應(yīng)該是罹患骨質(zhì)疏松的人必吃的食物 。
3.可以防癌
【番茄搭配哪些食物更營養(yǎng)？番茄的食用禁忌有哪些？】 有許多研究報(bào)告都發(fā)現(xiàn)，蕃茄及其高含量的茄紅素，降低了罹患如乳癌，肺癌，前列腺癌和胃癌等其他不同癌癥的機(jī)會(huì) 。茄紅素是一種天然的抗氧化劑，它可以減緩癌細(xì)胞的生長速度 。人在氧化的壓力和發(fā)炎癥狀時(shí)容易得癌癥 。蕃茄就可以提供抗氧化劑和抗發(fā)炎的功效 。
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