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蜂蜜是生活中很常見的營養品 ， 適當吃蜂蜜可以為健康帶來不少的好處，但是蜂蜜的質量差異很大，因此選購的時候一定要注意質量，那么怎樣鑒別出優質蜂蜜？怎樣選購好的蜂蜜？優質蜂蜜的鑒別方法有很多，下面就來詳細了解優質蜂蜜的鑒別吧 。
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1、優質蜂蜜的鑒別
1.看光澤及顏色
真蜜肉眼觀色淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮 。假蜂蜜色澤鮮艷，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色 。另外純凈的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的 。所以說深色的蜂蜜營養要比淺色的蜂蜜營養豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味 ， 如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜 。
2.含雜質鑒別
可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出后，十分光滑，不附雜質 。用筷子挑起蜂蜜 ， 能拉成長絲的 ， 不斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品 。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天 ， 無沉淀者為佳品 。
【怎樣鑒別出優質蜂蜜？怎樣選購好的蜂蜜？】 3.含水鑒別
蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開 ， 滲開速度越快，摻的水分越多 。
含重金屬鑒別：取蜂蜜一湯匙 ， 加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類 。顏色越深，說明受重金屬污染的程度也越重 。
4.含淀粉鑒別
將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有淀粉類物質 。
5.含糖鑒別
摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀 ， 花香味亦差 。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺 。可用兩手指揉搓 ， 以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖 。
6.口感鑒別
真蜂蜜香甜可口 ， 有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖 ， 聲脆響亮 。
7.聞味道鑒別
真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味 。
2、吃蜂蜜的禁忌事項
1、未滿一歲的嬰兒不宜食用蜂蜜
蜂蜜在釀造、運輸過程中 ， 容易受到肉毒桿菌的污染，因為蜜蜂在采取花粉過程中有可能把被肉毒桿菌污染的花粉和蜜帶回蜂箱 。肉毒桿菌芽孢適應能力很強，在100℃的高溫下仍然可以存活 。由于嬰兒胃腸功能較弱，肝臟的解毒功能又差，尤其是小于6個月的嬰兒，肉毒桿菌容易在腸道中繁殖并產生毒素 ， 從而引起中毒 。
2、糖尿病病人不宜食用
蜂蜜富含葡萄糖等單糖，進入腸道后無需消化可直接被吸收入血 ， 使血糖升高，蔗糖和糊精略經水解后即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯 。從這一點來看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的 。
3、不宜與豆腐同食
豆腐味甘、咸 ， 性寒，能清熱散血 。與蜂蜜同食易導致腹瀉 。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等 ， 二者同食不利于人體的生化反應 。
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