1、韭菜洗凈切碎，再倒入少許植物油拌勻備用 。
【韭菜粉絲雞蛋餅的熱量 韭菜粉絲雞蛋餅】2、粉絲泡軟后用開水焯水1分鐘，撈出過涼切小段，再倒入少許植物油拌勻備用 。
3、雞蛋打散后倒入熱油中，并用筷子攪碎后備用 。
4、將炒熟的雞蛋、粉絲和韭菜混合在一起，并調入鹽、姜末、白胡椒粉、雞精和8g的植物油，調拌均勻備用 。
5、餡料做好后再來做面皮 。面粉中先倒入100g開水（邊倒邊用筷子攪拌），之后再倒入60g冷水拌成絮狀 。
6、再用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛20分鐘左右 。
7、將松弛好的面團搓成長條后，分割成約22g的小劑子 。
8、9取一個劑子搟成圓形面皮，放入餡料 。
9、像包包子一樣包好，把口封嚴 。
10、翻個面稍稍按扁，成餅的形狀即可 。
11、餅坯全部做好備用 。
12、電餅鐺中倒入適量植物油抹勻，再依次放入餅坯，打開下盤電源，合上上蓋進行煎制 。
13、大約2到3分后便可翻面再煎 。
14、直到煎至兩面金黃即可出鍋，趁熱食用口感非常酥脆，也可根據自己喜好配點蘸料也不錯哦！
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