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魚是生活中很常見的營養食物，適當吃魚具有非常不錯的養生功效 ， 但是吃魚也是需要講究方法的，那么魚類的健康吃法有哪些？烹飪魚的技巧有哪些？魚類的營養美味吃法有很多 ， 下面就來詳細了解如何吃魚養生效果好 ， 以及烹飪魚的一些技巧吧 。
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【魚類的健康吃法有哪些？烹飪魚的技巧有哪些？】 1、魚類的健康吃法
第一名，燒烤魚 。魚肉中的維B2、B6、維A和維E損失都很小，只有維B1略有損失 。同時，燒烤后，魚肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高 。
第二名，清蒸魚 。會損失較多的維生素A和維B1 ， 其他維生素和礦物質保存良好 。
第三名，水煮魚 。水溶性維生素大量損失，維B1、B2、B6顯著減少 ， 礦物質也損失 。
第四名，微波烹調 。維B1、B2、B6顯著減少，歐米伽—3脂肪酸含量降低，其他維生素和礦物質保存良好 。
第五名，紅燒魚 。經過油煎、淋明油等復雜操作，紅燒魚的維生素和礦物質損失都較大 ， 而且脂肪含量也大量增加 。
第六名，油炸魚 。高溫油炸使各種維生素和礦物質都大量損失，且脂肪含量顯著增加 。
2、烹飪魚的技巧
1.烤魚火要小 。烤魚時一定要掌握方法 。烤時用文火，火焰一定不能接觸魚肉，以防魚肉烤焦產生致癌物 。家庭可購買鐵質燒烤架進行烹調 。
2.清蒸魚要沸水旺火 。蒸魚時一定要等水充分沸騰時才上旺火蒸 。蒸的原料體積盡量小、薄、以縮短蒸魚的時間 。蒸好后不要淋明油 。
3.水煮魚多喝湯 。水煮魚調味應清淡 。因為湯中溶解了大量的營養素，建議水煮魚要多喝湯 。
4.微波做魚溫度盡量低 。能減少營養素損失，保留魚肉營養 。
5.紅燒魚少放油 。紅燒魚在煎制時要盡量少放油，煎的時間要短 。澆汁時少淋油、多勾芡，以減少脂肪的攝入 。
6.油炸魚 。炸魚時要掛糊，吃時剝開焦黃的外殼，只吃里面的魚肉，減少油脂攝入 。
3、吃魚的注意事項
1、痛風患者
因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由于人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的 。
2、出血性疾病患者
如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚 ， 因為魚肉中所含的二十碳五烯酸（EPA），可抑制血小板凝集 ， 從而加重出血性疾病患者的出血癥狀 。
3、服用某些藥物者
服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用 ， 以免引起組胺過敏反應，導致患者出現皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀 。不少深海魚都含有組胺物質 ， 一旦人體內的組胺量超標，該物質就會進入人體血液循環中 ， 導致組胺過敏反應 。平時吃深海魚之所以沒有上述不適癥狀，是因為人體腸胃和肝臟中有一種抑制組胺活性的物質——單胺氧化酶，它可使組胺無法進入血液中 。但是有些止咳藥卻存有單胺氧化酶抑制劑 ， 會抑制人體腸胃和肝臟分泌出單胺氧化酶，此時再食用深海魚非常容易造成組胺物質快速在體內積蓄 。
除了止咳藥 ， 還有其他藥物也能抑制單胺氧化酶 。抗菌藥，如呋喃唑酮（如痢特靈等）、酮康唑、灰黃霉素；降壓藥如優降寧；治療帕金森的司來吉蘭；抗抑郁藥如嗎氯貝胺；抗腫瘤藥物甲基芐肼等 。中藥里也有能抑制單胺氧化酶作用的藥物 ， 如鹿茸、山楂、何首烏等 。
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