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四季豆是蔬菜食物中的一種 ， 這種蔬菜較為常見，而且經過適當的烹飪之后也是很美味的，營養價值也非常高，不過吃四季豆也是有禁忌要注意的，那么四季豆的營養有哪些功效？吃四季豆要注意什么事項？下面就來詳細了解吃四季豆的功效和注意事項吧 。
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1、四季豆的營養價值
又叫菜豆、架豆、蕓豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆，在浙江衢州叫做清明豆 ， 在中國北方叫豆角等，是餐桌上的常見蔬菜之一 。無論單獨清炒 ， 還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味 。
2、四季豆的功效作用
扁豆富含蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾胃，增進食欲 。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用 。祖國醫學認為：扁豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效 。
3、四季豆的注意事項
適合人群：一般人都可食用 。婦女白帶者、皮膚瘙癢、急性腸炎等腸胃不適者更適合食用 。
適用量：每次50～70克 。
提示：烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化 。烹煮時間宜長不宜短，要保證扁豆熟透 。扁豆，特別是不經過霜打的鮮扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素 。食用時若沒有熟透 ， 則會發生中毒 。經及時治療，大多數病人在2～4小時內即可恢復健康，為防止中毒發生，扁豆食前加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透 ， 方可安全食用 。
注意：
1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感 ， 又不易消化；
2、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒；
3、為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸 ， 直至變色熟透，方可安全食用 。
4、四季豆的食療作用
1、四季豆性甘、淡、微溫 ， 歸脾、胃經；
2、化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；
3、有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；
4、主治脾虛兼濕、食少便溏 ， 濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等癥 。
5、四季豆的選購技巧
簡單的說，在好的四季豆 ， 應該是豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕，因此 ， 在選購四季豆時應以此特征作為選購標準 。
四季豆選購原則：豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕 。
另外，四季豆種類品種繁多，不同品種間品質差異較大 。通常長萁(高稈)的品質優于矮萁(矮稈)，圓棍莢類型優于扁莢類型 。但也有例外 ， 如東北產的高稈、扁莢、白殼類型，俗稱油豆，品質柔嫩 ， 糯香可口 。
不管哪一種類型，在貯存過程中表皮易出現褐斑，俗稱銹斑 ， 表示已老化，外皮變黃，纖維化程度高 ， 豆莢脫水，品質變劣 。
選購時，應挑選色澤鮮綠，豆莢硬實的四季豆，這種四季豆掰時橫斷面可見莢果壁充實，豆粒與莢壁間沒有空隙，撕扯兩邊筋絲很少 。
【四季豆的營養有哪些功效？吃四季豆要注意什么事項？】
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