雞蛋補鐵嗎雞蛋含鐵量大嗎 _生活百科

1、吃雞蛋可以補鐵，但效果很一般。
2、從含量上看，雞蛋含鐵量與白肉類似，也是每100克中含有1毫克的鐵。但在吸收率方面，雖然雞蛋也屬于動物性食物，但雞蛋的蛋黃中存在著一種干擾鐵吸收的成分，叫做“卵黃高磷蛋白” 。這種物質大大降低了雞蛋中鐵的吸收率。比如肝與紅肉的鐵吸收率為22%，而蛋類僅為3%，基本與植物性食物相類似，所以不建議通過吃雞蛋來補鐵。
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