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滋補靚湯

生活百科滋補靚湯


滋補靚湯

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滋補靚湯一到秋冬季，廣東人更愛煲湯或燉湯喝，一周煲兩到三次，基本是一些營養(yǎng)溫補湯，天涼了喝一碗暖暖的湯確實很不錯，既能開胃又可以暖胃和增強免疫力，所以學(xué)煲湯也是很多朋友想要的 。
今天我來跟大家分享一鍋適合秋冬季喝的靚湯，也是我們廣東人非常愛喝的一碗湯 ， 食材搭配簡單，都是一些家常普通食材 ， 做法簡單步驟少，學(xué)會了要多給家人煲哦 。
食材準(zhǔn)備：干墨魚半只，半斤豬頸骨，20克沙參，8個紅棗，10克百合，15克蓮子 ， 姜1塊，料酒，清水，胡椒粉，鹽等 。
詳細(xì)做法步驟如下：
第一步：干墨魚準(zhǔn)備半只 ， 要提前用水泡軟再清洗才可以洗干凈，泡過的墨魚把外表那層膜撕去 ， 如果有墨魚骨，可以把墨魚骨一起放進來煲湯，墨魚處理干凈后把它切小塊備用 。
第二步：準(zhǔn)備半斤豬頸骨 ， 清洗干凈后冷水下鍋焯水，加入幾塊姜片和少許的料酒，不用蓋鍋蓋調(diào)大火燒開，燒開后再煮兩分鐘左右就可以關(guān)火了，把豬頸骨撈出來再清洗干凈表面的雜質(zhì) 。
第三步：準(zhǔn)備20克的沙參，8個紅棗，10克百合和15克的蓮子，把這些藥材放到水中泡幾分鐘后再清洗，沙參可以剪成片也可以剪小段一點，紅棗要去掉里面的核，煲湯的紅棗我們一定要把它的核去掉，因為紅棗核比較躁 ， 其他的藥材清洗干凈就可以了 。
第四步：把墨魚、豬頸骨、沙參、紅棗、百合、蓮子一起放入砂鍋中，再加幾塊姜片，姜片清洗干凈就可以不用去皮，最后加入足量的清水，水要在這一步加足，煲湯中途不宜加水，會破壞湯的營養(yǎng)成分 。
第五步：蓋上鍋蓋先調(diào)大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)中火，煲20分鐘 ， 20分鐘后再調(diào)小火煲多一個小時；煲這類湯建議大家用砂鍋煲 ， 跟煲中藥一個原理 。
第六步：時間差不多了，滿屋子的墨魚香味，聞著特別想喝，現(xiàn)在關(guān)火打開鍋蓋，加適量的胡椒粉和鹽調(diào)味即可，我們廣東這邊煲湯不喜歡加太多調(diào)料，基本就是加點鹽調(diào)味，要的就是原汁原味 ， 這樣煲出來的湯味道已經(jīng)很濃很香了，也不需要其他調(diào)料來調(diào)味 。
這一鍋墨魚沙參湯就煲好了，喜歡的朋友可以試一下 ， 湯汁香濃，滋補潤肺，是一道非常適宜在秋冬季節(jié)喝的靚湯，而且家中老小都適合飲用哦，做法這么簡單，廚房小白都可以煲出一鍋濃香好喝的靚湯 。
此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭
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