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韭菜在春天的時候大量生長，這個時候吃韭菜是最合適的 ， 適當吃韭菜能夠為健康帶來不少的好處，而且還能制作各種美味膳食，深受很多人的喜愛，不過吃韭菜也有要注意的地方 ， 因此掌握韭菜的吃法是非常重要的，當然禁忌也需要適當的了解 。
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1、春季吃韭菜的好處
1、潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌 。
2、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化 。
3、護膚明目
韭菜富含維生素A ， 多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的機率 。
4、殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌 。
5、降血脂
韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、貧血與動脈硬化，所以不妨適當多吃韭菜 。
2、韭菜的美味做法
(1)燙韭菜
材料：韭菜1把、蒜3瓣、醬油膏2大匙、糖2茶匙、蒜末少許、香油少許 。
做法：韭菜放入沸水中氽燙30秒，撈出切小段 。將調味料與蒜末拌勻 ， 淋在韭菜上即可 。
(2)韭菜干絲
材料：韭菜75克、干絲150克、素高湯半碗、色拉油4匙 。鹽、糖、醬油、味精適量 。
做法：韭菜洗凈，切段 ， 干絲洗凈切成段 。炒鍋入油，放入高湯、干絲和適量的鹽、糖、醬油、味精用小火慢慢翻炒5~7分鐘 ， 使干絲完全吸收湯的味道，再放入韭菜繼續炒半分鐘即可 。
(3)海米炒韭菜
材料：海米30克、韭菜250克、雞蛋1個、鹽少許、油4大湯匙，醬油、淀粉、香油適量 。
做法：海米洗凈水發、20分鐘后撈出瀝水 。韭菜洗凈切3厘米長段，雞蛋打入碗內拌勻，加入淀粉、香油攪成糊狀，倒入海米拌勻 。油鍋燒熱倒入海米炒片刻即可放入鹽、醬油顛翻兩下出鍋盛盤 。
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3、吃韭菜的禁忌
1、不應生吃韭菜
因韭菜纖維素較多，又難以消化，又不象蔥蒜可剝皮后生食，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多 ， 不容易淘洗干凈，容易感染疾?。灰松?。
2、不應加熱時間過久
韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補成分破壞，加熱時間越久 ， 破壞越多，故不應長時間加熱后食用 。
3、不能隔夜吃
熟的韭菜不能隔夜吃 ， 以免亞硝酸鹽中毒 。
4、不應與蜂蜜同食
韭菜含有豐富的維生素C，和蜂蜜同時食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用 。
又蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素能導腹瀉，二者同食 ， 能導致泄瀉 。
5、不可與菠菜、白酒、牛肉同食
韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用 ， 易引起腹瀉；與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發作，易致肝病及出血性疾?。歡肱Ｈ饌車幕埃字卵麗稈字?。
6、不應加熱時間過久
韭菜中含有豐富的維生素B 。
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【春季吃韭菜的益處是什么？這樣吃韭菜好吃有養生】
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