最好的方法是用微波爐燒肉 ， 然后倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害 。
2.腌肉煎炸產(chǎn)生亞硝酸鹽
咸肉含硝，油炸油煎后，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷 。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸 。
正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā) 。同時，燒制咸熏食物時最好加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用 ， 而且能殺菌 。
3.豬肉浸熱水會損失營養(yǎng)
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養(yǎng)成分 。
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi) ， 含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白 。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃ ， 極易溶于水 。
當豬肉置于熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失 。同時，在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分 ， 丟失它們會影響豬肉的味道 。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速沖洗干凈 。
4.吃過多的瘦肉容易長斑
有些人認為吃肥肉會發(fā)胖，吃瘦肉既不會發(fā)胖又能保證營養(yǎng)的攝入，就大吃瘦肉 。
事實上，多吃瘦肉未必就好 。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼幔桶腚装彼徇^多也會導(dǎo)致動脈粥樣硬化 。
動物實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物內(nèi)皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑 。因此，吃瘦肉要適量 ， 并非多多益善 。
文章插圖
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 春節(jié)出門怎能不戴珠寶？還有這些“打包”實用大招拯救你的小擔心！
- 要戶外開心玩耍，不要留下“高原紅”和“雪鏡臉”
- 想不動聲色地晉升素顏系美女，還得靠“妝”！
- “美人冷感癥”是一種心理疾病
- 人造肉的時代來了!人造肉是什么做的
- 眼影一“倒”，顏值就上去了？！
- 每天“有益”跑步5分鐘 死亡風(fēng)險降三成
- 用“自嘲”來平衡內(nèi)心
- 觸樂夜話：開玩“老頭環(huán)”
- 為什么建議女人過了50歲要多選“燙發(fā)”？看她的造型就懂了，真美