美國“人造肉”或?qū)⒂谀甑鬃呱喜妥溃嗽烊庹娴臒o害嗎？ _吃肉的注意事項(xiàng)

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據(jù)3月5號的消息稱，實(shí)驗(yàn)室培育的人造肉在年底可能登上餐館的菜單，這種肉類食物不僅可以有效解決人們?nèi)找嬖鲩L的肉食需求，而且在營養(yǎng)方面也更為合理。不夠這種人工培育的肉類食物，讓很多人都擔(dān)憂是否是有害的，下面就來了解這項(xiàng)研究的具體情況吧。

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【美國“人造肉”或?qū)⒂谀甑鬃呱喜妥溃嗽烊庹娴臒o害嗎？】 1、人造肉是怎么培育的
人造肉的培育原理其實(shí)很簡單，這是科學(xué)家們從活體家畜的組織上采集的干細(xì)胞，經(jīng)過實(shí)驗(yàn)室中的數(shù)軸培育后形成的，這種培育出來的肉食與采集的家畜味道、口感都差不多，營養(yǎng)價(jià)值方面也差異不大。
2、人造肉的優(yōu)點(diǎn)有哪些
有環(huán)保人士認(rèn)為，這一過程有可能成為減緩全球變暖的關(guān)鍵，因?yàn)橐呀?jīng)有研究表明這項(xiàng)技術(shù)能夠?qū)⒂泻厥覛怏w的排放降低96% 。據(jù)人造肉生產(chǎn)商JUST公司的CEO Josh Tetrick稱，第一批產(chǎn)品數(shù)月內(nèi)就能夠提供給人類消費(fèi)者。
他告訴美國有線電視新聞網(wǎng)稱，借助這項(xiàng)技術(shù)制造的雞塊、香腸、鵝肝產(chǎn)品能夠在2018年年底之前供應(yīng)給美國和亞洲的許多餐廳。但是公眾認(rèn)知以及與人們不愿意脫離傳統(tǒng)農(nóng)場肉食品的現(xiàn)狀，對于人造肉產(chǎn)業(yè)來說仍然是需要克服的巨大障礙。
他在英國衛(wèi)報(bào)的一次單獨(dú)采訪中稱：“肉質(zhì)問題、溝通問題以及管理問題必須在產(chǎn)品走向市場之前得到解決。”他的立場得到Mosa Meat公司的支持，該公司位于荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)的實(shí)驗(yàn)室曾經(jīng)創(chuàng)造了世界上第一個(gè)實(shí)驗(yàn)室培育的漢堡包。
Mosa Meat公司的首席科學(xué)主管Mark Post教授稱，管理審批流程可能會讓供應(yīng)商無法在短期內(nèi)得到產(chǎn)品。他聲稱三年后，公司就能夠讓它的第一批產(chǎn)品走上市場。而且一項(xiàng)最新研究表明，三分之一的美國人愿意定期食用人造肉，或者使其成為農(nóng)場肉食品的替代品。
為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，人造肉生產(chǎn)公司必須降低大批量生產(chǎn)的成本。目前，舊金山食品技術(shù)公司Memphis Meats制造450克牛肉的成本大約為2400美元。但是隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步，人造肉的價(jià)格必然會不斷下降，而且該公司認(rèn)為能夠在2021年之前將第一批產(chǎn)品推向市場。
動(dòng)物權(quán)利慈善機(jī)構(gòu)Peta已經(jīng)在過去六年時(shí)間里對體外培育肉食的技術(shù)進(jìn)行投資。在2014年它為第一個(gè)體外培育雞肉并將其推向市場的科學(xué)家提供了100萬美元的獎(jiǎng)金。該慈善機(jī)構(gòu)在一份聲明中稱：“我們認(rèn)為這是我們朝向夢想邁進(jìn)的重要一步，未來總有一天我們能夠把對環(huán)境無害的真正肉食提供給那些堅(jiān)持肉食的消費(fèi)者。”
科學(xué)家估計(jì)導(dǎo)致全球變暖的溫室氣體排放有14.5%來自于飼養(yǎng)家畜，這一排放量超過了交通運(yùn)輸帶來的溫室氣體排放。家畜能夠排放甲烷氣體，這是一種強(qiáng)效的溫室氣體，而開荒和施肥也能夠向大氣中釋放大量的碳。

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3、吃肉的注意事項(xiàng)
1.燉煮過度的肉易致癌
無論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應(yīng)運(yùn)而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時(shí)間，連骨頭都變得軟綿綿的。但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。
當(dāng)代生活中，工業(yè)污染對人體致癌影響占50%，而飲食的影響占35% 。以前我們低估了食物中的有毒化學(xué)物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。