千層酥皮的做法千層酥皮的做法 _生活百科

1、原料：低筋面粉、高筋面粉、黃油、細(xì)砂糖、鹽、水、片狀黃油。
2、面粉、糖、鹽、40克黃油室溫軟化后加入面粉中,加入清水，揉成光滑面團(tuán)入冷藏室餳20分鐘。
3、片狀黃油用搟面杖敲打變軟。
4、搟成長(zhǎng)方形薄片。
5、餳好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，中間放入黃油薄片。
6、兩邊對(duì)折，用手按壓排出空氣。
7、整理成長(zhǎng)方形。
8、搟成長(zhǎng)方形薄片。
9、從兩邊向中間對(duì)折，繼續(xù)排出面片中的空氣。
10、再對(duì)折，這樣就完成了一次四折。入冷藏室松弛20分鐘左右。
11、取出再次搟開(kāi) 。
12、繼續(xù)對(duì)折。
【千層酥皮的做法千層酥皮的做法】13、再對(duì)折，完成兩次四折，入冷藏室松馳20分鐘，再進(jìn)行第三次四折即可完成。總共是完成三次四折。