蘑菇是常見的菌類食物，為了方便保存，人們有時也會將蘑菇脫水制干，但在食用時，仍然需要將干蘑菇泡發才行 。干蘑菇怎么泡發泡發洗凈法 先將干蘑菇放入70攝氏度左右的熱水中浸泡半個小時，然后撈出剪去蘑菇根，洗凈蘑菇夾層里的泥沙，再放入涼水中泡至發軟即可 。
加糖泡發 將白糖倒入40攝氏度左右的溫水中，注意按照100克溫水加入25克白糖的比例，待糖溶化后放入干蘑菇泡至發軟即可 。這樣泡出的干蘑菇味道十分鮮美，就像鮮蘑菇一樣 。
蘑菇的營養價值1、富含多種維生素，很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內可轉變為維生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱 。
2、其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外 。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康 。
蘑菇有什么功效提高免疫力 蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力
降血脂 香菇多糖具有降低膽固醇和抗血小板凝集的作用，有助于降低血脂、防止心腦血管疾病
美容養顏 蘑菇中富含的硒元素能促進皮膚新陳代謝和延緩衰老，并且其中的硒特別容易被人體吸收，在預防皺紋方面效果顯著
幫助排便 蘑菇中富含粗纖維，半粗纖維和木質素，能幫助消化和排除體內的垃圾毒素，預防便秘
抗氧化【蘑菇的營養價值 松散蘑菇的營養價值】 蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒 。
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