1、用料：雞蛋3個、生抽適量、白醋適量、油適量、鹽適量、水適量 。
2、因為雞蛋成熟非常快 ， 為了獲得細嫩的口感 ， 咱們先將調味汁都配好 ， 這樣就可以減少調味的時間了 。
3、兩勺生抽加入半勺白醋 ， 加適量鹽 ， 兌兩倍的清水 ， 調勻備用 。當然 ， 這個汁鮮香入味 ， 煎出來的雞蛋特別好吃 。您要是喜歡口味重一點 ， 可以再放點醬油和辣椒粉 ， 這個就隨自己的喜好 。
4、熱鍋冷油 ， 迅速在油里放點鹽 ， 加鹽的目的 ， 既可以防止濺油 ， 又能進一步防止粘鍋 ， 這一步的速度一定要快 ， 別讓油燒熱了 。
【煎雞蛋怎么做美味 嫩煎美味雞蛋做法】5、鹽入鍋后 ， 迅速下入雞蛋 ， 小火慢煎 。
6、等到蛋白的底部變得有點凝固 ， 表面的蛋白即將凝固的時候 ， 往雞蛋上灑2勺熱水 。
7、然后馬上蓋上鍋蓋 ， 將雞蛋燜熟 。
8、大約一分鐘就差不多了 ， 喜歡焦脆的底的話 ， 可以稍微延長點燜制時間 。
9、這時候 ， 蛋黃蛋白已經都凝固了 ， 轉大火 ， 淋入事先準備好的調料汁 。
10、燒至收汁即可出鍋 。
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