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元宵怎么煮？教你元宵的做法與煮元宵的竅門
怎樣煮元宵其實也有竅門，喜歡吃元宵的快來看，以后想吃就去煮，再也不會因為煮不出好吃的元宵苦惱了 。
煮元宵的竅門
開水下
水燒開后 ， 把元宵放入鍋內(nèi)，用勺子輕輕推開，讓其旋轉(zhuǎn)幾周便不粘鍋壁 。
慢水煮
待元宵浮起后，迅速改用慢火 。否則，元宵不斷翻滾，外熟內(nèi)硬不好吃，吃了也不消化 。
點冷水
煮的過程中，每開一次鍋加少量冷水，使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾狀態(tài) 。水沸兩三次后，再煮一會兒，即可食之 。這樣煮出的元宵質(zhì)軟不硬，甜黏好吃 。
【元宵怎么煮？教你元宵的做法與煮元宵的竅門】 及時煮
生元宵的糯米粉含水量較多 ， 久放會變質(zhì)，受凍易煮破 。元宵最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，放置別超過3天，一旦發(fā)現(xiàn)元宵的顏色改變便不能食用 。現(xiàn)買的速凍元宵也要及時吃掉，存放時間最好不要超過一周 ， 以免引發(fā)腸胃疾病 。
另外，品嘗元宵時無論水煮，還是油炸，均要使元宵熟透 。在油炸元宵時，最好在元宵上扎一些小孔，防止元宵爆裂而燙傷 。
元宵的各種做法
核桃酪元宵
原料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小棗50克，面粉、桂花少許 。
做法
1、將白糖放入碗內(nèi) ， 加桂花、麻仁、面粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1、5分厚片 ， 改切1、5分見方的?。?即成元宵餡 。
2、將江米面放入簸箕里 。元宵餡放在漏勺里，用涼水浸過 ， 倒入簸箕內(nèi)，用雙手搖動 ， 使湯圓餡沾滿江米面，連續(xù)3次，即成湯圓 。下入鍋內(nèi)煮10分鐘左右，漂起即熟 。
3、核桃仁用開水沖兩次 ， 剝?nèi)ネ馄ざ缢椋椣磧簦脹鏊?2小時 。
4、把江米、核桃仁、小棗肉放人碗中，加清水200克拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿 。
5、凈勺放開水，下入白糖 ， 上火見開，撇去浮沫，迅速將核桃仁漿下入，攪勻成粥狀，至熟，盛于碗內(nèi) ， 將煮熟湯圓撈入即成 。
橙羹小元宵
原料
糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克 ， 豬油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克 ， 芝麻25克，橙子3個 ， 青紅絲、香精少許 。
做法
1、將熟面粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻，將用50克熟面粉打成的漿糊倒入，搓成餡，切成玉米粒大的小方丁 。
2、在籮筐內(nèi)放些糯米粉，將浸過水的餡塊放入滾動 ， 滾成大小適中的元宵 。將橙子切成兩瓣，擠出汁 。
3、水煮沸時，倒入元宵，湯圓浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗內(nèi) 。
拔絲小元宵
原料
糯米粉300克，綿白糖300克 ， 豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許 ， 糖稀50克，熟面50克，花生油750克(實耗100克) 。
做法
1、將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡 。
2、將和好的餡砸成3毫米厚的片，切成3毫米見方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕搖晃 ， 反復(fù)3次即成生元宵 。
3、在炒勺中倒入花生油，燒至六七成熟時，下入元宵并用筷子撥開，漂浮后用漏勺撈起 ， 用小勺拍開口 。
4、將炒勺置火上，注入少許清水，下入白糖150克，炒至金黃色時下入元宵 ， 離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成 。
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