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【挑選銀耳的方法】
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挑選銀耳的方法
挑選銀耳的方法
1、看顏色：
好的銀耳顏色發(fā)白，或者是微黃色 。顏色過(guò)白的銀耳可能是用硫磺熏過(guò)的 ， 如果是呈黃色或暗黃色，很可能是受潮后又烘干的，品質(zhì)不好 。
2、看外形：
好的銀耳外形比較圓潤(rùn)、朵大、質(zhì)感蓬松、間隙均勻，而且肉質(zhì)比較肥厚，銀耳蒂上沒(méi)有黑斑和雜質(zhì) 。朵形不全、蒂間不干凈的質(zhì)量比較差 。
3、看質(zhì)感：
銀耳中含有大量膠質(zhì) ， 所以好的銀耳質(zhì)感柔韌，不易斷裂 。
4、聞氣味：
好的銀耳干燥無(wú)異味 。用特殊化學(xué)制劑熏過(guò)的還會(huì)有一種刺鼻的氣味兒，受潮、發(fā)霉、變質(zhì)后的銀耳聞起來(lái)會(huì)有一股酸味兒，建議不要食用 。
5、嘗味道：
如果銀耳嘗起來(lái)有點(diǎn)兒淡淡的辣味兒，說(shuō)明銀耳的質(zhì)量很差，最好不要食用 。
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