清明果是什么草做的清明果一般是由艾草或鼠鞠草做成的 。鼠麴草俗稱清明草又名念子花、佛耳草、清明菜、寒食菜、 綿菜、香芹娘 。全株有白色綿毛，葉如菊葉而小，開絮狀小黃花，一年生綠色開花草本植物 。鼠鞠草的生命力和繁殖力也是很強(qiáng)的，往往丟一株在那里很快就能繁殖出一大片來，而且一年可以開兩次花，分別是1月到4月和8月到12月 。由于鼠麴草生有白色茸毛，北方亦稱之為“茸母”，寒食節(jié)時(shí)，民間多取之與粉蒸食 。
清明果的做法材料：糯米粉300克、澄面澄粉60克、艾草500克、開水80克、白糖90克、豆沙餡420克
做法：
1、艾草清洗后用開水焯燙一下;
2、焯燙后的艾葉擠去水，(水不要倒掉)用刀切碎;
3、艾葉連同擠下的汁水取30克放進(jìn)料理機(jī)一同打成濃汁;
4、先將澄面中加入的開水40克，攪拌均勻后，倒入準(zhǔn)備好的糯米粉，然后分次加入約100克左右的艾青汁，揉成一個(gè)綠色的面團(tuán);
5、在揉面團(tuán)的過程中，不斷加入剩余的艾青汁和開水，這樣可以揉均勻，同時(shí)也不會(huì)讓面團(tuán)一下子太濕，揉成光滑的面團(tuán)后，蓋上濕布靜置一會(huì);
6、將綠色的團(tuán)子分成大約50克左右的一個(gè);
7、餡料控制在20-25克之間搓成一個(gè)小團(tuán)備用;
8、然后適量地包入豆沙，如果不會(huì)包的話，可以提前做好餡料放在冰箱凍硬后取出再包會(huì)很容易;
9、包成團(tuán)后在澄粉上滾一下防粘;
10、用模具輕壓成型;
11、每一個(gè)壓好的清明果下面要放一張油紙，方便移到蒸籠上;
12、將清明果有空隙的擺放在蒸籠上，并用刷子在表面上刷一層油，開中火蒸制15分鐘 。
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清明果的由來傳說有一年清明節(jié)，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙，將陳太平化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地 。沒有抓到陳太平，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設(shè)崗，每一個(gè)出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西 。
回家后，那位農(nóng)民在思索帶什么東西給陳太平吃時(shí)，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時(shí)只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色 。他頓時(shí)計(jì)上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子 。然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里，混過村口的哨兵 。陳太平吃了青團(tuán)，覺得又香又糯且不粘牙 。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營 。后來，李秀成下令太平軍都要學(xué)會(huì)做青團(tuán)以御敵自保 。吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開來 。
【清明果是什么草做的-清明做青團(tuán)的草叫什么草】
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