誤區(qū)八：菜湯必須倒掉
燒菜時(shí)大約有30%-70%維生素C及部分水溶性營(yíng)養(yǎng)素會(huì)溶于湯里 。如果炒菜之前已經(jīng)用水焯過(guò)一次，去掉了草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥，并且炒的時(shí)候油和鹽放得也比較少，那么菜湯喝掉是無(wú)害的 。
吃什么蔬菜能減肥
吃素 ， 是減肥達(dá)人們最主要的一個(gè)減肥方法，吃蔬菜減肥可是大有講究 ， 既要保證營(yíng)養(yǎng)又要達(dá)到瘦身的效果，除了食物的選擇、吃法也很重要，生吃下面介紹的這六種蔬菜，可幫助腸胃蠕動(dòng)達(dá)到減肥瘦身的效果，也可以提高身體免疫力預(yù)防疾病 。
1、黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì)，它所含的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，生吃口感清脆爽口 。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度出發(fā) ， 黃瓜皮所含營(yíng)養(yǎng)素豐富，應(yīng)當(dāng)保留生吃 。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對(duì)人體的傷害 ， 黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食 。用鹽水泡黃瓜時(shí)切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營(yíng)養(yǎng)素在泡的過(guò)程中從切面流失 。另外，涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃 ， 不要做好后長(zhǎng)時(shí)間放置，這樣也會(huì)促使維生素?fù)p失 。
2、柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物 。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病 。夏天人們?nèi)菀谉醾L(fēng)，而且經(jīng)常外出，接觸外界環(huán)境多了，感染病毒的機(jī)會(huì)也增多，所以需要提高自身免疫力 。
3、茄子
茄子所含硒較其他蔬菜要高 。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲，加適量鹽和香油涼拌 。硒具有抗氧化作用，能保持人體細(xì)胞的正常功能，提高免疫力，對(duì)人體有防病、抗衰老作用，通過(guò)體內(nèi)代謝，還可以發(fā)揮抗癌作用 。
4、芹菜
芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素（也叫尼克酸）等成分 。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便干燥 。同時(shí)，天熱時(shí)人們失水多，容易造成鈉鉀失衡 。芹菜可幫助人們潤(rùn)腸通便，調(diào)節(jié)鈉鉀平衡 。維生素對(duì)人的皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)和食欲都有影響，如果人體缺乏維生素B2 ， 就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍 。芹菜葉所含的營(yíng)養(yǎng)素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃 。
生吃蔬菜可以保留蔬菜里的營(yíng)養(yǎng)成分，但是這里要提醒大家，蔬菜要選擇新鮮的，要清洗干凈，如果生吃蔬菜后腸胃不適就要停止 。
5、西紅柿
西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對(duì)視力保護(hù)及皮膚曬后修復(fù)有好處 。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲 。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿 。
6、大白菜
大白菜中膳食纖維和維生素A含量高，陽(yáng)光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對(duì)護(hù)眼、養(yǎng)顏有益 。不過(guò)，不要吃儲(chǔ)存太久、營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失過(guò)多的大白菜 。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜 ， 以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創(chuàng)面 。
【吃蔬菜的八個(gè)健康誤區(qū) 你吃對(duì)了嗎？】 夏天吃些蔬菜比吃肉類的食物要舒服的多，但是我們一樣到健康的吃這樣蔬菜，不能走進(jìn)這些誤區(qū)，蔬菜一般都是先洗再切的，這樣才能夠防止?fàn)I養(yǎng)的流失 。對(duì)于一些想減肥的MM們來(lái)說(shuō)，可以吃一些西紅柿、黃瓜、芹菜、柿子椒或尖椒等一些具有減肥作用的蔬菜 。
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